Características de los platos Tao

En Kaifeng, en primer lugar, en el centro del cuenco de sopa se encuentra un pato entero, con la cabeza y la cola intactas. Cuando la gente termina de comer la tierna carne de pato, se revela en su interior un fragante pollo entero. Después de pelar el pollo, se presenta a la gente la deliciosa paloma entera. Finalmente, dentro del vientre de una paloma entera, hay una codorniz intacta, rellena de pepinos de mar, setas y brotes de bambú. Este plato auténtico es tierno, de colores brillantes y de forma consistente. Puede considerarse un conjunto único de cuatro tesoros de la cocina de Henan. Lo que es único de este plato único es que el ave entera de cuatro capas es completa y crujiente, desde codornices pequeñas hasta pato grande, todas envueltas entre sí, pero no se puede comer ni un solo hueso.

Entre todas las cocinas chinas, la cocina de Henan ocupa un lugar determinado, entre las que el conjunto de los cuatro tesoros es la obra maestra de la cocina de Henan. "Prefiero comer cuatro onzas de ave que media libra de animal". Resulta que la carne de pollo, pato, paloma y codorniz es tierna y deliciosa, y se puede saltear, freír, hervir o cocer. frito, asado, ahumado, al vapor y hervido por chefs famosos de todo el mundo en miles de delicias. En cuanto al pollo y pato enteros al estilo de la cocina de Henan, pato Babao, pato palacio de invierno, pato al vapor, pato cocido, pato asado de Henan, pollo concubina imperial, pollo Taibai, pollo con queso, pollo salado, pollo con pato mandarín, pollo crujiente, umami. Hay nada menos que diez tipos de pollo, pollo estofado, cerdo estofado Daokou, etc. Los pollos, patos y palomas se procesan en varias rebanadas, gajos, tiras, rodajas, tiras, cubos, purés, tocino, almejas y alitas, y hay innumerables más.

Sin embargo, son muy pocas las personas que cocinan dos o tres aves en total. De vez en cuando alguien mencionaba tres juegos de patos, tres juegos de anillos, etc. , no hay casi nada que se pueda hacer. Es aún más raro sumar cuatro pájaros. Chen Jing y su hermano, los mejores chefs de Kaifeng, dominan esta deliciosa habilidad. El nombre de este plato no se puede encontrar en más de 20 libros de cocina únicos de varias provincias y ciudades de todo el país.