Cómo hacer pescado en escabeche para llevar

Ingredientes: 600 gramos de pescado negro, 100 gramos de col encurtida, 25 gramos de pimiento rojo encurtido, 15 gramos de jengibre encurtido y cebolla verde picada, 3 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 gramos de ajo, 4 gramos de sal refinada, 10 gramos de vino de cocina, 500 gramos de caldo, 500 gramos de aceite vegetal cocido.

Proceso de elaboración

Cortar ambos lados del pescado en 3 partes, escurrir el chucrut y cortarlo en tiras finas, remojar el pimiento rojo y picarlo, y cortar en dados el jengibre remojado colocar el wok en el medio Poner el aceite vegetal cocido al fuego hasta que esté 60% caliente, poner el pescado y sofreír hasta que se ponga amarillo dejar el aceite en la olla, agregar el pimiento rojo remojado, el jengibre y picado; cebolla verde, luego agregue el caldo y ponga el pescado en la sopa. Después de que la sopa hierva, ponga a fuego lento, agregue el chucrut en escabeche, cocine durante unos 10 minutos y transfiéralo a un plato. Agrega vinagre a la olla.