Cómo hacer tostadas sin azúcar en casa
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Harina de pan Xinliang 400 g
Agua 215 g
Levadura 4 g
Combinar todo Mezclar la semilla materiales, cubra con una envoltura de plástico y fermente a temperatura ambiente durante 65438 ± 0,5 horas (la temperatura ambiente es de aproximadamente 29 grados).
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Después de 1,5 horas, la masa mediana duplicará su tamaño (unos 29 grados a temperatura ambiente) y se colocará en una cámara frigorífica para que continúe fermentando durante unas 10 horas.
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Saca la masa refrigerada y fermentada, ponla en la cubeta amasadora de la máquina del chef y añade los siguientes ingredientes.
Harina de pan Xinliang 100g
2 huevos enteros (95~100g)
2 gramos de levadura
5 gramos de sal
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Consejos: Para huevos enteros, puede usar 3 claras de huevo, 95 ~ 100 g, lo que puede ayudar a que la tostada crezca más.
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Primero revuelva a baja velocidad y no se encuentra polvo seco, luego aumente a la cuarta velocidad (se usa el robot de cocina Heinz como referencia)
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Se obtuvo una masa suave después de 65438±00 minutos.
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¿Se puede quitar la membrana del guante con alto contenido de aceite y azúcar sin aceite ni azúcar?
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La masa total es de 808g, dividida en 4 porciones.
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Coger un pequeño trozo de masa, amasarlo bien largo, estirarlo y darle la vuelta (utilizar un poco de harina para que no se pegue, nada de aceite).
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Hoy hemos hecho piel de naranja confitada, dátiles rojos cortados en cubitos y rellenos de pasas.
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Coloque la cantidad adecuada de rellenos
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Empiece a enrollar desde arriba (no lo enrolle demasiado), recuerde cerrar la boca y pellizcar con fuerza.
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Esta es la caja de tostadas Sanneng de 900g.
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Precalienta el horno a unos 200 grados con 30 minutos de antelación. Ten en cuenta que después de 10 minutos de encendido, la capa superior bajará a 150 grados, y no es necesario bajar la capa inferior (claro que sí). depende del temperamento de mi horno) (no lo cubro con papel de aluminio).
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Se me olvidaba decirte que se oye el crujido después de hornearlo y dejarlo enfriar.
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Fideos rasgados
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Plano tangencial
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