¿Cómo hacer delicioso un filete grande?

Práctica:

1 Usa el dorso de un cuchillo para golpear finamente las chuletas de cerdo y luego marinarlas con vino de cocción, sal y esencia de pollo durante 15 minutos. minutos.

2. Ponga aceite en la sartén, cubra las costillas grandes con harina y fríalas por ambos lados de la sartén hasta que estén cocidas entre un 70 y un 80%.

3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue las cebolletas y el jengibre, luego ponga las costillas, vierta la salsa de soja (yo usé salsa de soja con champiñones haitianos), agregue agua y deje hervir. a fuego alto y luego pasar a fuego medio. Pasado un rato, cuando el agua esté casi escurrida, agregar azúcar para reducir el jugo.

Cómo asar costillas grandes con salsa de miel

Materia prima principal: 4 costillas grandes (cómpralas enteras, pídele al encargado del cerdo que corte ambos lados por la mitad 2-); 3 patatas medianas

Lista de ingredientes:

Ingredientes A: 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de pimienta negra, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja light;

Ingredientes B: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de cerdo asada, 1 cucharada de miel.

Pasos:

1. Marine las costillas con un día de anticipación: corte un cuchillo para flores para las costillas, luego tome el ingrediente A, esparza el vino de cocción uniformemente sobre las costillas y luego Vierta otros condimentos secos. Después de esparcir las hileras uniformemente, masajear las hileras durante 2 minutos, luego espolvorear con 1 cucharada de salsa de soja, envolverla en film transparente y guardar en el frigorífico.

2. El día del asado, sacar los filetes a secar con antelación. Saque la bandeja para hornear y cúbrala con papel de aluminio, corte las papas y extiéndalas uniformemente en el fondo, luego colóquelas en una rejilla grande y unte el ingrediente B (salsa de soja y salsa de cerdo asado) en la rejilla grande. Cubra la rejilla con un trozo de papel de aluminio y doble el borde del papel de aluminio inferior para sellar completamente la rejilla y las papas.

3. Introducir en el horno a 200 grados durante 50 minutos. Luego sácalo, abre el papel de aluminio por encima, unta las costillas con una mezcla de salsa de cerdo asado y miel, abre y hornea por 15 minutos, hasta que la superficie tome color, luego sácalo y cómelo.

Un método para hacer un tenedor frito grande

Fórmula de materia prima: 15,5 kg de polvo Fuqiang, 15,5 kg de polvo estándar, 4 kg de aceite crudo, 1,25 kg de sal, 2 kg de semillas de sésamo, 18 kg de aceite para freír.

El proceso tecnológico es ingredientes → masa amasada → enrollado → formado → freír.

Método de producción 1. Amasar la masa: Primero ponga el aceite, la sal y las semillas de sésamo en la amasadora, agregue agua y revuelva uniformemente, luego agregue la harina y mezcle hasta formar una masa, y luego divida la masa en trozos pequeños.

2. Estirar la masa: Estirar el pequeño trozo de masa hasta formar una lámina rectangular muy fina y cortarla en pequeñas tiras de 2,5×4,5 cm.

3. Dar forma: Tome dos pequeños trozos de masa rectangulares y superpóngalos, córtelos paralelos a los lados largos en forma de "Chuan", luego déles la vuelta desde el corte central para darles forma y luego fríalos. para obtener el producto terminado.

Estándares de calidad, especificaciones y formas: tamaño consistente, espesor uniforme, sin curvaturas, sin deformaciones.

Color superficial: marrón-amarillo, con burbujas uniformes en la superficie.

Sabor: salado y crujiente, sin otro olor peculiar.

Organización interna: Estrecha organización, sin materia blanca, sin impurezas.