Receta de costillas de cerdo estofadas con patatas

Ingredientes: 150 g de patatas, 300 g de costillas de cerdo, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 5 g de pimienta de Sichuan en grano.

Pasos:

Cortar 1 y 1 rodaja de jengibre, cortar 3 rodajas de ajo por la mitad, cortar las patatas en dados y ponerlas en un bol lleno de agua.

2. Lavar las costillas y ponerlas en la olla, añadir 2 trozos de jengibre, hervir con 1 cucharada de vino de cocción, quitar la espuma, sacar las costillas y escurrir el agua.

3. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y la temperatura del aceite estará 70% caliente. Agrega el jengibre picado, el ajo y la pasta de frijoles y sofríe hasta que se produzca aceite rojo. Sofríe las costillas hasta que no quede agua. Agrega 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocción. y agregue la cantidad adecuada de agua y deje hervir (exactamente igual a las costillas).

4. Añade los dados de patata y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Agrega 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de esencia de pollo, revuelve bien y sirve.