Historias de mujeres empresarias de restauración
Wu Chunxiang, fundador de Wujia Porridge Shop en Yangzhou
Aunque la industria de la restauración se ha topado con una ola de frío en los últimos años, no ha detenido el ritmo de las reformas, especialmente el rápido desarrollo. de la cadena de suministro logístico y la tecnología de Internet La aplicación de esta tecnología ha llevado a un gran número de personas de diferentes industrias a sumarse al emprendimiento de restauración, entre ellas muchas mujeres jóvenes. En comparación con sus predecesores en el sector de la restauración, desde el principio se enfrentaron a un mercado más competitivo. No están satisfechos con abrir una pequeña tienda y ganar un poco de dinero, sino que luchan por crear una marca única en sus esfuerzos. Entre los empresarios de la restauración atraen especialmente las mujeres con un alto nivel educativo y conocimientos.
La industria de la restauración es la industria más común, y se debe cuidar a todos los que entran en contacto con las tres religiones y las nueve corrientes. La esposa de Ah Qing abrió una casa de té en territorio ocupado por el enemigo. Dijo: "Todos los invitados vienen y todo depende de sus bocas". Los operadores deben extraer diversos beneficios de un té, una comida y un plato. Pero ésta es, de hecho, una industria donde los sueños de las mujeres pueden hacerse realidad.
Es la propietaria de un restaurante de comida casera y la directora de un imperio de cadenas de restaurantes. También es la fundadora de un catering de moda y comida gourmet. También es madre, esposa e hija. El encanto único de una empresaria de catering es que es casi un talento compuesto en todos los aspectos: el negocio debe administrarse bien, la familia debe administrarse bien y no se deben renunciar a los pasatiempos personales si se quiere ganar dinero; debes realizar tus ideales.
El escritor de Hong Kong Yi Shu tiene una novela llamada "Estas manos son pequeñas", que básicamente significa que las manos de las mujeres son pequeñas, "pero me pertenecen a mí, no a ti".
De hecho, aunque estas manos son pequeñas, aún pueden crear su propio cielo para las empresarias de restauración.
Introducción a las empresarias de catering
“Es demasiado difícil para las mujeres abrir un negocio de catering”. 2065438+A principios de 2007, Chen Ke, cofundador de Beijing Hidden Fish Sky. Boat, lanzó un plan a nivel nacional "Encontrar la tienda de mamá" dentro de este ámbito. Tras un año de funcionamiento, resumió la situación actual de las empresarias de restauración.
Chen Kecang, cofundador de Yutian Chuan
Chen Ke cree que en los últimos años, cada vez más mujeres han comenzado a iniciar negocios, lo que surge de la "conciencia femenina". En el entorno actual, muchas personas buscan algo que encarne sus valores. Ya sea ama de casa a tiempo completo o una mujer profesional exitosa, "hacer lo que le gusta en el campo que le gusta puede mostrar sus talentos y habilidades. Entre ellos, la industria de la restauración se ha convertido en una industria popular para que las mujeres inicien sus propios negocios". .
Hubo muchos ejemplos exitosos en la industria de la restauración tradicional en el pasado. Puede hacer una lista de los grandes, como Wang Huimin de un pequeño país del sur, Pan Wei de Ajisen Ramen, Li Hong de. una base rural, y Liu Jingjing de Jiahe Yipin. Hoy en día, con la combinación de Internet + y la industria de la restauración, el rápido desarrollo del sistema de la cadena de suministro y la conveniencia de la logística, parece que abrir un restaurante es más sencillo y fácil que antes. Por supuesto, este no es el caso.
Shanghai Tiantian Gift Exquisita tienda de repostería hecha a mano
Entre las empresarias de catering con las que Chen Ke se ha puesto en contacto, 2/3 son "mamás", lo que está relacionado con su selección activa de grupos objetivo. En su opinión, las mujeres que inician negocios en el sector de la restauración se pueden dividir a grandes rasgos en varias categorías:
Una es que tienen cierta solidez económica y se basan en determinados intereses y aficiones, y son básicamente novatas y recién llegadas al sector de la restauración. Xiaobai;
Uno ha trabajado en la industria de la restauración durante muchos años y tiene cierta experiencia, ya sea experiencia en gestión o comprensión de la industria;
El otro son las élites de la industria en otros campos. , Si tiene relativamente éxito en su puesto original, pero puede encontrar problemas en el lugar de trabajo, como espacio limitado para ascensos y no poder regresar a su puesto original debido al parto, simplemente puede optar por iniciar un negocio a tiempo completo o invertir en acciones;
Una es utilizar la tecnología para construir una marca personal, ya sea de propiedad total o tomando acciones en forma de tecnología, tecnología + capital.
Ya sean tradicionales o nuevas en la era de Internet, las empresarias de catering tienen sus propias características y encanto que las diferencian de los hombres, pero todavía están restringidas por las reglas del mercado. Después de todo, el mercado es neutral en cuanto al género.
La tecnología es una fuerza.
Según las entrevistas, las tiendas de postres son un buen punto de partida para que las mujeres construyan sus propias marcas de catering. Entre todos los puestos del sector de la restauración, a excepción de los camareros, la proporción de empleadas o pasteleras es relativamente alta, y el número de mujeres que pasan al ámbito empresarial también ha aumentado en los últimos años.
Zhao (tercera desde la izquierda) y su equipo.
Por ejemplo, Zhao, el fundador de Shanghai Tianli Boutique Handmade Baking Shop, y Beijing Tianpin, los profesionales privados presentados en el número anterior de la revista "Chinese Cooking", son todos pasteleros profesionales. Su tienda de postres y su firma personal están perfectamente integradas, y tanto la gente como la tienda se hacen mutuamente exitosos.
Las obras de Zhao
La experiencia en gestión también es una habilidad. Hay demasiadas tiendas nuevas que mueren al año de su apertura. Las que sobreviven a este período a menudo enfrentan nuevos problemas. Por ejemplo, muchas tiendas mueren por la situación opuesta: apresurarse, el puesto es demasiado grande, experiencia de gestión personal y capacidad de equipo. No puedo aguantar. "Lo que puede sobrevivir es que el empresario tenga experiencia en catering o que la tienda sea pequeña y compleja", afirmó Chen Ke. Él cree que Beijing Huachu es un ejemplo positivo y que una sola tienda puede ser rentable. El fundador Kong Jie ha logrado un muy buen equilibrio entre la familia, los niños y los roles sociales personales.
No existe distinción de género en el lugar de trabajo.
Zheng, presidente de Beijing Huashe, dijo: "No hay género en el lugar de trabajo, no hay hombres ni mujeres, sólo fuerza".
Zheng, presidente de Beijing Huashe
Las mujeres trabajan en la restauración ¿Cuáles son las ventajas del sector?
"No." Hao Ying, fundador del restaurante Jingwei, dio una respuesta concisa. "No importa qué departamento o industria, pueden intimidarte". Hao Ying tiene un profundo conocimiento de la industria de la restauración. Su carrera básicamente ha sido testigo de las diferentes etapas del desarrollo de la industria de la restauración en China.
Fundador del restaurante Hao Ying Jingwei
“A veces, cuando nos enfrentamos a algunas tareas impuestas por los superiores, si se trata del propietario de un restaurante, es fácil hablar con la otra parte; pero cuando se trata de nosotras, las mujeres, no es posible". La respuesta de Hao Ying también fue "sorprendida". Simplemente dijo que no podía hacerlo o completarlo por algo. "¿No arruinará la relación?" "No hay nada que puedan hacer. Simplemente trátense como amigos y tómense su tiempo". A medida que pasa el tiempo, algunas personas se hicieron amigas después de que Hao Ying se burlara de ellas en persona.
La razón por la que Hao Ying siente que la "jefa" a veces es tratada injustamente es: "Realmente hay todos en el restaurante y los clientes a veces se quejan cuando ven que usted es la jefa". ¿Tomar una copa contigo? Algunas personas incluso maldicen cuando abren la boca. Si fuera un jefe hombre, ¿se atreverían? "
Producido por Tasteful Restaurant
Apenas unos días antes de la entrevista, varios invitados fumaron mientras comían en el restaurante, pero Hao Ying y el camarero se negaron a escuchar muchas veces, y el La otra parte incluso lo rompió. En lugar de hacer las paces, Hao Ying quiso publicar el video relevante en línea, pero luego pensó en ello.
Lo que dijo Hao Ying fue en realidad que muchas mujeres empresarias de catering sucederán. requiere no sólo lucha personal, sino también cambios en todo el entorno social y mejora de la calidad del cliente.
¿Qué es más importante, la familia o la carrera?
Para la mayoría de las personas. Como emprendedora, parece que el cuidado de la familia no está en su agenda y puede dejar todos los asuntos domésticos en manos de su esposa, pero para las empresarias, es diferente.
La actriz estadounidense Tina Fey escribe en Bossypants: “¿Qué pasa? ¿La pregunta más grosera que puede hacer una mujer? ¿Qué pasa? ¿Cuántos años tienes este año? ,¿aún? ¿Cuanto pesas? Ninguno. La peor pregunta es:? ¿Cómo te ocupas de todo? La gente siempre me hace esta pregunta con condena en los ojos. ? En realidad, hiciste un desastre, ¿no? Lo habían dicho con los ojos. ”
Xie Chun es el fundador de Beijing Yiyuan Catering Management Co., Ltd.
Especialmente en China, casi todos se plantean la pregunta de “cómo equilibrar la carrera y la familia”. Mujeres exitosas. Incluso si Ma Yun y Dong Mingzhu estuvieran en el mismo escenario, le preguntarían a Dong Mingzhu, no a Ma Yun.
Zheng Dui dijo: "No me desagradan este tipo de preguntas. Este es un problema social y no hay manera de cambiarlo. "Ella cree que, como madre, es realmente vergonzoso pasar menos tiempo con sus hijos. "Pero hay que tomar una decisión y sopesar la relación entre carrera y familia. Dado que desea ser responsable de sus empleados en su carrera y hacer que su empresa avance más rápido, de manera más constante y mejor, debe continuar invirtiendo activamente. Actualmente estoy operando un modelo de comida rápida multimarca. Es necesario innovar y actualizar el modelo existente. ¿Es necesario actualizar la tienda a la versión 5.0? Tengo que invertir mucho tiempo y energía y, naturalmente, tengo menos tiempo para cuidar de mi familia. Este es un problema al que toda mujer emprendedora debe enfrentarse. Pero cada familia es diferente y enfrenta problemas diferentes. Tienes que confiar en tu propia sabiduría para mantener el equilibrio. “Ella se siente muy equilibrada en este momento.
Gloria, ¿una figura representativa del feminismo americano? Las palabras de Steinem se aplican a todas las mujeres trabajadoras: “No se puede hacer todo. ¿Nadie puede tener dos trabajos de tiempo completo, cuidar a los niños y aun así preparar tres comidas al día? . "
Xia, la fundadora de Good Food
Xia Feng fue una vez una supermujer y decidió soportarlo todo sola. Su Shanshi abrió su primera tienda en Zhuhai y el Sr. Dewey permaneció en "primera línea". Después de capacitar a sus empleados, Xia Feng regresó a Beijing. Por un lado, sigue siendo responsable del trabajo diario de las tiendas en las que invierte y, por otro, tiene que cuidar de sus padres e hijos. Bajo doble presión, sintió que no tenía vida alguna. No ve televisión ni películas, no escucha música y contesta el teléfono constantemente todos los días. Sólo puede elegir un teléfono con una batería de mayor duración. Más tarde, finalmente se desmayó en la tienda.
El médico le preguntó: "¿Quieres dinero o muerte?" Xia Feng, que había luchado contra la muerte dos veces, naturalmente eligió "desesperación". La suegra y su hijo charlaron un rato. "Xia Feng no es fácil. El niño necesita que su padre lo acompañe". Después de unos meses de descanso, Xia Feng recuperó su energía y comenzó otra carrera propia. En este momento, el Sr. Wang también ha regresado a Beijing y el modelo de "cooperación" de una persona que lucha contra el país y la otra que lo defiende todavía está vigente. Solo que esta vez, Xia Feng estipuló que debía cuidar al niño solo un día a la semana.
La aguja de la virginidad de Susan Shan
¿Cheryl, directora de operaciones de Facebook en Estados Unidos? En su libro más vendido Lean In, Sheryl Sandberg menciona un estudio realizado por Rosalind de la Universidad Brandeis. ¿charlar? La profesora Rosalind Chait Barnett revisó el artículo titulado "Work? Life Balance" y descubrió que las mujeres que desempeñan múltiples roles tienen menos ansiedad y mejor salud mental. Hay muchos logros para las mujeres trabajadoras, incluido un estado civil y financiero más estable, una mejor salud física y, a menudo, una mayor satisfacción con la vida.
¿Sentimientos? ¿Atributos sociales? Espacio entre padres e hijos
Xia Feng entró en la industria de la restauración relativamente temprano, atravesando una fase a finales de los años 1990 y principios del siglo XX en la que varios lugares luchaban por abrir grandes tiendas. Una vez creyó que "por mucho dinero que haya, hay tantas etapas como haya" porque "esta sociedad es una sociedad que aboga por el dinero". Después de trabajar en la industria vegetariana, dijo: "¿Lo encontré o no?" ¿Qué tan grande es el escenario? " .
La pequeña secretaria y fundadora de Chaochao Fried Rice, Zhao Xiaofei
En el escenario del emprendimiento femenino de catering, la emoción es una palabra clave. Muchas madres optan por abrir restaurantes o hacer negocios al comenzar. un negocio El negocio de alimentos e ingredientes se trata de proporcionar ingredientes de alta calidad a las familias y los niños, que se puedan comer con confianza. Chen Ke dijo que los ingredientes en dichas tiendas son seguros, tal vez no deliciosos, pero definitivamente no son malos. Participarán directamente en la investigación y el desarrollo de platos y agregarán su propia comprensión única de las cosas, como los ingredientes saludables, pero no enfatizarán las técnicas de cocina, ni se preocuparán por la herencia, ni valorarán la relación maestro-aprendiz que los valores tradicionales de la restauración. "
También concluyó que casi todos los restaurantes regentados por mujeres tienen sus propias bebidas únicas y especiales, que son muy diferentes de las comidas tradicionales. "En general, el alcohol es un auxiliar, pero es muy importante para las mujeres. empresarios. Quizás las mujeres tengan necesidades fisiológicas y psicológicas más fuertes de sentimientos fríos, cálidos, dulces y amargos. En realidad, esto es una ventaja porque es más fácil formar productos de alta rentabilidad. ”
“Los hombres rara vez hacen cosas emocionales y las mujeres tienen emociones involucradas al iniciar un negocio desde el principio. Las pequeñas tiendas tienen sentimientos pequeños, mientras que las grandes tiendas tienen grandes sentimientos, ya sea nostálgicos o proyectando sus propios antecedentes de crecimiento y experiencias previas en sus propias tiendas. Las mujeres saben combinar mejor productos con sentimientos. Ya sea que tengan éxito comercial o no, normalmente tienen una historia que contar. "
Café Huashe
"Lo mejor de que las mujeres abran restaurantes es que, además de las comidas normales, ¿muchas cosas de la tienda se las pueden llevar directamente los clientes? Por supuesto que tienes que pagar. Por ejemplo, Huachu vende flores en macetas y en mano, juguetes hechos con tomates y diversas salsas vegetarianas. Es como si fueras un invitado y la anfitriona te dé comida casera y regalos antes de irte. "
En "Mom's Shop" con el que Chen Ke entró en contacto, creía que las empresarias de catering de hoy valoran los atributos sociales de los restaurantes y la reciprocidad entre restaurantes y clientes, y entre clientes desde el principio. Por ejemplo, Tomato Tree, una marca del Grupo Weiwei, tiene un área de comedor tradicional y un área de actividad independiente en el diseño del espacio, lo que enfatiza la interacción entre padres e hijos y atrae a muchos consumidores familiares.
El restaurante no sólo organiza activamente actividades temáticas relacionadas, sino que los clientes también eligen celebrar aquí reuniones familiares y fiestas de cumpleaños infantiles. "El área de actividad tiene poco que ver con la cena y no es rentable desde la perspectiva de la relación insumo-producto, pero su función es aportar viscosidad a través de la interacción social y generar una determinada tasa de transacción".
Beijing Yiyuan Spring House
La socialización de negocios, la socialización familiar, la socialización de intereses personales y el tiempo a solas son necesidades diferentes de las mujeres modernas en diferentes momentos. Muchas mujeres acuden a empresas de restauración para crear un espacio social. Chen Ke cree que "desde la perspectiva del cliente, captamos el deseo de los consumidores de hablar, lo que genera el posicionamiento preciso de las tiendas. En la era de Internet, la gente también necesita comunicación fuera de línea".
Chen Ke en realidad divide a las empresarias de catering en tres categorías:
La primera categoría son aquellas con una fuerte autoestima, a menudo relacionada con palabras como moda, salud, cool, picante, etc., y puede ser el centro de atención, hablar y formar IP personal;
El otro es el "tipo temperamento", todos son personas con historias, o tienen experiencia especial en la industria o experiencia personal única;< /p >
La tercera categoría es "ninguna". De hecho, lo único que quieren es gestionar bien la tienda. Puede que no sea muy grande, pero debe estar calentito. Es "un arca que se lleva a uno mismo y sostiene los sueños propios o familiares".
“Es difícil ser emprendedor, y es aún más difícil ser una mujer emprendedora. Cualquiera que sea mejor que otros será criticado. El éxito de una persona depende de la presión que soporta, de lo que paga y de lo que paga. lo que pierde es inimaginable para la gente común. La mayoría de la gente sólo ve el lado glamoroso de los empresarios exitosos, pero si no inician su propio negocio, no tendrán este sentimiento”, dijo Zheng. "Felicito a todas las empresarias exitosas".
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