El auténtico método de decapado del berro
Auténtico método de encurtido de berros
Ingredientes: mostaza, rábano, sal, sal gorda, vino blanco.
Pasos prácticos:
Paso 1: Cortar el rábano y ponerlo en el jardín para que se seque. Al mismo tiempo, también sequé vegetales silvestres, pero olvidé tomar fotografías de los vegetales silvestres.
Segundo paso: Es necesario exponerlo al sol durante aproximadamente medio mes. Lo recogí cuando llovió anteayer.
Paso 3: Lavar.
El cuarto paso es volver a secar el agua.
El quinto paso es cortar en trozos pequeños. Demasiado cansado para cortar. Los granos que corté pueden ser un poco grandes.
El sexto paso es cortarlo todo.
Paso siete, toma un gran grano de sal.
Paso 8, sal.
El noveno paso es echar la sal a las verduras cortadas y frotarla repetidamente. Este paso es bastante agotador. Lo amasé durante aproximadamente media hora.
Paso 10: Escoge la sal grande.
Paso 11, plato listo.
Paso 12, añadir un poco de vino blanco y amasar uniformemente.
Paso 13. Colocarlo en una tina y fermentar en un lugar fresco durante unos 30 días.
Introducción
El Waiwai Cai, también conocido como Wan Cai, es un plato casero en Xiangxi, Hunan y Wuhua, Guangdong. Las materias primas son ciruelas secas (mostaza de hierbas), rábanos secos, frijoles Jiang secos, repollo rallado, etc. , secado al sol utilizando métodos de producción tradicionales en el oeste de Hunan y encurtido en frascos. Después de marinar con éxito, agregue pimienta blanca (pimiento), jengibre, pimiento rojo seco, aceite vegetal, sal, ajo y cebollino.
Origen
Este plato está relacionado con una bonita leyenda. Se dice que en la antigüedad, después de que una hija en Xiangxi se casaba, era difícil para la hija casada regresar a su hogar natal para visitar a sus familiares. Entonces, cuando una hija se casa, su madre le prepara un plato salado, ácido, picante, crujiente y dulce. El sabor de la comida está en la boca de una mujer y en el corazón de su madre. Porque una madre amorosa ama a su hija, este plato se ha transmitido de generación en generación.
Tipos de platos
La agripalma se divide principalmente en las siguientes categorías:
Coliflor (materia prima encurtida: colinabo)
Rábano blanco y repollo (materia prima encurtida: rábano blanco)
caupí (materia prima encurtida: caupí)
Además, en algunos lugares se añade panceta de cerdo o huevos a las verduras Waiwai para aumentar el sabor. La verdadera cocina de Xiangxi Waiwai no contiene carne ni huevos, sino que se basa principalmente en el picante. Además, el verdadero Xiangxi Wai Wai Cai se cortará en pedazos (porque el objetivo principal es preparar arroz y bibimbap), a diferencia del Wai Wai Cai envasado que se encuentra en el mercado hoy en día, que es un poco tosco. Y ahora muchos restaurantes en áreas fuera de Xiangxi usan principalmente bollos al vapor con bollos al vapor, mientras que los bollos al vapor reales no vienen con bollos al vapor. También hay carne picada de caupí agria. Debido a que no hay guisantes ni lentejas en otras zonas además de Xiangxi, se convierte en carne picada de caupí agria, por lo que también se elabora en Xiangxi. Por ello, Wai Wai Cai es especialmente indicado como aperitivo para quienes no tienen apetito.