Los platos cocinados en fogones de barro son particularmente fragantes. ¿Por qué?

Es una especie de nostalgia, nostalgia por la ciudad natal. En el pasado, en las zonas rurales se utilizaban estufas de tierra y unas pocas personas, viejos y jóvenes, o incluso una docena de personas, se reunían para comer. Ese tipo de atmósfera ahora no tiene comparación. La población rural cocina estufas de barro con pocos o ningún condimento comercial. Las semillas oleaginosas son generalmente aceite de colza autoprensado, aceite de maní, aceite de maní, aceite de soja, etc. , como la colza, el maní y la soja.

Generalmente, el arroz se cuece en una olla cuando se utilizan fogones de barro. Cuando el arroz absorbe una cierta cantidad de agua, también escupe algunos de los nutrientes del arroz al agua, convirtiéndolo en una sopa de arroz espesa. Lo delicioso de cocinar en una estufa de barro depende principalmente de tus ideas preconcebidas. Intenta vivir en el campo durante unos meses. Como desayuno con bollos al vapor, pepinillos y gachas de arroz todos los días. Después de tres días de comer, empezaré a recordar el sabor del pastel de carne en la puerta de mi casa. Gansos verdes puros, criados al aire libre junto al estanque, nadando en el río, comiendo camarones, sin contaminación, sin alimento, alimentados con granos puros, verde puro, servidos con fideos anchos de papa, una especialidad del noreste, puramente hecho a mano, sin fideos especiales añadidos. cristalina y suave.

Para la población rural del pasado, las estufas de tierra rurales les preparaban muchas comidas deliciosas y les dejaban buenos recuerdos. Además, con el desarrollo de los tiempos, han surgido cada vez más herramientas y métodos de cocina y la estufa de tierra lenta ya no es necesaria. Dependiendo del tiempo de cocción y de las técnicas el sabor es muy diferente. La mayoría de las estufas de tierra rurales utilizan leña y algunas utilizan carbón. La potencia de fuego es extremadamente feroz, especialmente al sofreír, puede resaltar fácilmente el aroma de la comida en un instante, lo cual no tiene comparación con otras fuentes de fuego.

La estufa llena de humo está ligeramente ennegrecida y quedan capas de cenizas en el fondo de la olla, pero lo más importante es que este es un lugar donde se han cocinado platos deliciosos durante generaciones y lleva más que solo la figura del trabajo de las madres, y los ojos infantiles de los niños. La imagen siempre es cálida cuando pienso en ella. Siempre es un poco diferente a los platos cocinados a leña en estufas de barro, y el sabor no siempre es tan bueno como el de los platos cocinados a leña. Pensé que se suponía que contenía algo terroso y leñoso, así que no encontré la fuente.