¿La grasa de la mantequilla es igual a la mantequilla?
hace referencia a la grasa extraída de la leche, que hace referencia a la Grasa de Mantequilla. La grasa extraída de la capa de grasa de las vacas también se llama mantequilla, que se refiere a la grasa de res (la ketamina se llama aceite de grasa de res), pero en repostería, la mantequilla se refiere a la crema. En cuanto al tema de las carnes y verduras, depende de si la leche es cárnica o vegetariana. La mejor manera de saberlo es leer los ingredientes en el paquete.
La nata es un producto lácteo. Los principales componentes de la leche son:
La grasa de la mantequilla representa el 3,9%, las proteínas el 3,5%, la lactosa el 4,9%, las cenizas el 0,7% y el agua el 87%.
Hacer nata en casa
Aunque la nata montada se lleva elaborando desde hace siglos, hacer tu propia nata en la cocina de tu casa es mucho más fácil de lo que crees.
Existen muchas formas de montar nata fresca. Si la cantidad es pequeña, una batidora eléctrica de mano o un batidor de mano serán suficientes, y una botella de vidrio con tapa también ayudará con el proceso de mezcla para obtener mejores resultados. Si quieres hacer nata casera en casa todos los días y tienes una familia numerosa que necesita mucha nata todos los días, entonces te recomendamos que utilices una máquina eléctrica para ayudarte. Con la ayuda de una máquina eléctrica, puedes hacer alrededor de 5 galones de crema batida por día. Por supuesto, también puedes comprar herramientas para hacer crema batida a mano en el mercado hoy en día. es que se puede separar la capa grasa de la nata de la nata montada.
Utilizar nata fresca espesa (ver nata fresca) envasada en cartones de supermercado también puede conseguir buenos resultados, pero para conseguir mejores resultados es mejor dejar la nata fresca a temperatura ambiente durante 12 a 24 horas. horas y dejar que se agrie. Aunque es posible utilizar crema batida sin fuente para hacer crema de mantequilla, el sabor será ligeramente inferior. Si está usando crema batida fresca (es decir, crema batida antes de procesarla en la fábrica), primero deberá pasteurizarla para que sea seguro, lo cual consiste en una pasteurización por calor entre 180 y 200 grados Fahrenheit durante aproximadamente 40 minutos. Una vez frío, agregue el cultivo de yogur, la crema agria o el yogur y déjelo reposar durante 12 horas.
La forma más sencilla es revolver o agitar la crema agria a 60 grados Fahrenheit. Puede utilizar un termómetro para alimentos para ayudar a determinar la temperatura correcta. La temperatura correcta tendrá un cierto impacto en la calidad del producto final; si la temperatura es demasiado alta, la crema quedará demasiado blanda y no se podrá almacenar; si la temperatura es demasiado baja, la crema tardará más en prepararse; Una vez que tenga la temperatura adecuada, vierte la crema agria en un bol y mezcla con una batidora de mano. La crema agria comenzará a espesarse, continúa batiendo hasta que la crema agria se separe en pequeñas bolitas de yogur y crema. Colar el yogur para obtener nata, exprimir la nata con una espátula y exprimir el exceso de yogur. Coloca la nata en agua fría.
Si quieres hacer mantequilla con sal, puedes añadirla en este momento. La mantequilla sin sal tiene más probabilidades de estropearse que la mantequilla salada. Hay otras formas de darle sabor a la crema, como ajo, sal de ajo y una pizca de hierbas especiadas italianas para crear una crema deliciosa para usar en platos italianos. Si te gustan las tostadas de canela, también puedes añadir a la nata canela y una cucharadita de azúcar. Puedes probar diferentes sabores de crema por tu cuenta. Después de ajustar el sabor, puedes poner la nata en recipientes de varias formas, compactarla y meterla en el frigorífico para que endurezca. ,