¿Cómo se hacen camarones dorados con cáscaras crujientes y colores brillantes?
El camarón blanco de cola espinal, también conocido como camarón de arroz blanco y pequeño camarón blanco, está ampliamente distribuido a lo largo de la costa de mi país, especialmente a lo largo de la costa del norte de Jiangsu. Es la principal especie utilizada en el país. cultivo mixto de camarones, cangrejos y mariscos. Es pequeño y parece que no tiene mucha carne en todo el cuerpo, pero cuando te tomes un plato grande, sabrás lo fragante que es cuando lo comas.
Las gambas blancas fritas están riquísimas, con la cáscara dorada, y las gambas por dentro están tremendamente tiernas. Es un plato imprescindible cada vez que vamos a comer. Tenía un plato lleno de gambas fritas y no podía comer lo suficiente. Dicen que marzo es una buena temporada para tomar suplementos de calcio. Los camarones y los cangrejos deben considerarse los mejores ingredientes como suplementos dietéticos. Siempre es bueno comer más. Retire las cabezas de los pequeños camarones blancos y conviértalos en una olla con tofu suave, especialmente para arroz.
Este plato gusta a grandes y pequeños. Hoy en día lo elaboran en una versión salada y crujiente, que está riquísima. La textura es crujiente y picante, y el sabor es súper bueno, ya sea como guarnición de bebidas o como snack, este plato es muy adecuado para ti.
Ingredientes necesarios para hacer camarones fritos: 200 gramos de camarones, 100 gramos de harina, 500 gramos de aceite de maní, 1 huevo, 2 gramos de sal y una pequeña cantidad de cinco especias en polvo.
Paso 1: Primero lava los pequeños camarones blancos y utiliza unas tijeras para cortar los bigotes y las cabezas de los camarones, para que no te perforen la boca y sepan mejor.
Paso 2: Luego toma un tazón grande, rompe los huevos, revuelve bien, luego espolvorea con sal y pimienta de Jamaica y mezcla bien.
Paso 3: Vierta la harina, luego una pequeña cantidad de agua y revuelva mientras vierte, hasta que no quede harina seca ni grumos en la masa, y la masa no esté ni fina ni espesa.
Paso 4: Vierte los camarones blancos en la masa en tandas para que la superficie de los camarones quede cubierta uniformemente con la masa. Luego vierte aceite en la olla, caliéntalo al 60% de fuego, mete las gambas blancas pequeñas en el aceite una a una con palillos y sofríe a fuego medio.
Paso 5: Esperar a que se fríe la superficie de las gambas blancas hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite, aumentar la temperatura del aceite a 80% caliente, luego añadir las gambas blancas y freír hasta que la superficie esté dorada. crujiente.
Lo mejor es cortar la pistola de camarón de los pequeños camarones blancos con unas tijeras, de lo contrario tendrá un sabor un poco doloroso al comerlo. Si no te importa, puedes dejarlo en paz. Por supuesto, también puedes cortar las cabezas juntas, lo cual es mucho más conveniente. Las cabezas de camarón se usan para hacer sopa o para hacer aceite de camarón, ambos muy deliciosos.
Recuerde aquí que se deben agregar huevos a la masa para que quede esponjosa, y la masa se debe revolver uniformemente sin grumos, de lo contrario se colapsará y salpicará cuando se ponga en el cárter de aceite. De hecho, esta masa es algo similar a la masa para costillas de cerdo fritas, pero debes ajustar el sabor tú mismo, ya sea polvo de cinco especias o sal. Siempre que aprendas este método de freír, muchos ingredientes se pueden pasar por la masa y freír en la sartén, y el sabor será muy fragante.
¿Cómo juzgar si la temperatura del aceite está 60 % caliente? Puedes colocar los palillos verticalmente en el aceite. Si se acumulan muchas burbujas pequeñas alrededor de los palillos, está bien. Este es un muy buen método. Recuerde que los palillos deben estar secos, de lo contrario el aceite se derramará. La temperatura del aceite caliente al 80% se debe a que sale mucho humo del aceite. La temperatura del aceite en este momento ya es muy alta. , por lo que hay que freír rápidamente y sacar inmediatamente en medio minuto como máximo.
Las gambas blancas pequeñas hay que freírlas dos veces, la primera vez hasta que la masa exterior esté frita y cuajada, y la segunda vez hasta que la superficie esté crujiente. Entonces la primera vez es muy importante. Si no se controla bien la temperatura del aceite en este paso, los camarones se quemarán en un instante. Así que para aquellos que no saben controlar la temperatura, recuerden calentar el aceite primero. luego espera a que se enfríe y finalmente agrégalo nuevamente a la olla.