La receta del cocinero
Lo primero es cocinar al vapor algunos ingredientes del boniato, como patatas moradas, boniatos, calabaza Beibei, etc. Este tipo de comida nutricional de batata tiene un valor medio, pero es rica en fibra dietética, tiene una fuerte sensación de saciedad, puede promover la motilidad gastrointestinal y tiene un sabor dulce y suave, que es especialmente adecuado para el consumo temprano. Hace demasiado calor en verano y no quieres quedarte con la estufa, por lo que puedes usar una vaporera para prepararla. Tiene múltiples funciones, como cocción al vapor continua a alta temperatura, té con leche, etc.
Limpia y corta en rodajas una calabaza Beibei que acabas de trotar, ponla en un plato y métela en la vaporera a 100 grados y cocínala al vapor durante 15 minutos. finalizará automáticamente, por lo que no tendrás que preocuparte si no estás en casa. Este método también es adecuado para vaporeras eléctricas, lo que resulta especialmente conveniente para cocinar verduras al vapor en verano.
Luego está la cocción de los wontons. Muchos de los chefs aquí tienen experiencia laboral. En su tiempo libre hacen algunas bolas de masa y pequeños wontons y los guardan en el frigorífico. A partir de ahora es una buena opción para el desayuno o la merienda nocturna. Como yo, empaqueto unos cientos a la vez, los congelo durante 30 minutos y luego los guardo en una bolsa de plástico.
Al comer por la mañana, después de hervir una cantidad adecuada de agua en la olla, poner una cantidad adecuada de wontons pequeños, hervir el agua a fuego lento en el medio una vez y luego hervir nuevamente hasta que floten. En realidad, todo el proceso sólo lleva cinco o seis minutos.
A la hora de hacer wontons, basta con añadir al bol las algas, las gambas secas, la salsa de soja, el aceite de sésamo y un poco de sal. Puedes añadir un poco de cebollino, pero también puedes omitirlo. Esta es una forma de comer muy norteña. Después de ponerlos en el bol, agrega un poco de vinagre o aceite de chile para que tengan mejor sabor.
Luego se preparan los platos fríos con antelación. Este melón amargo es muy rentable. Tres raíces grandes por 2 yuanes, muy tiernas. Compartí la receta de gelatina con un amigo el día anterior. Hago demasiado de una vez, corto todo lo que puedo comer y guardo el resto en un frasco hermético en el refrigerador durante 3-4 días sin ningún problema.
Esta vez la gelatina de piel es lo último que queda. Hay más zanahorias picadas y frijoles mungo. Cortarlos en rodajas y ponerlos en un plato. En la estufa, estoy cocinando pequeños wontons en una estufa y la otra estufa tampoco debería estar inactiva. Puse agua en la olla y la herví.
Se pone en una olla el melón amargo lavado y cortado en rodajas y se blanquea durante un minuto, se saca y se escurre con agua hirviendo fría, luego se cortan los ajos picados adecuados y las rodajas de melón amargo, se ponen. la gelatina de piel, añadir la salsa de soja, el azúcar y la sal, el vinagre y un poco de aceite y la guindilla y mezclar bien.
Por último, para los tomates cherry y los melocotones que acabamos de recibir, es inevitable preparar con antelación algunas frutas frescas. Muchos melocotones comprados en línea no se entregan desde Beijing. Después de pasar por todo tipo de dificultades, una pieza de Tai'an, Shandong, se puede entregar a Beijing al precio de 16,9 yuanes por 5 libras, lo cual es barato y delicioso. Consigue 14 melocotones más pequeños para comer durante unos días.
Eso es todo. Cuando poco a poco se estaba preparando el desayuno, el melón de invierno ya estaba cocido al vapor. Cuece los wontons y prepara las verduras frías durante 10 minutos, luego lava un trozo de fruta y ponlo en un plato. Un cuarto de hora es suficiente. También hay un huevo crudo en la imagen.