¿Cómo se elabora el queso?

El queso se elabora principalmente con leche fermentada. El queso se divide en queso crudo y queso curado, y existen diferentes métodos de producción. El método de producción del queso curado es más complicado.

Primero, queso curado:

1. Dejar fermentar de forma natural el resto de la leche fresca o leche fresca tras la extracción de la nata durante unos días.

2. Durante el proceso de fermentación natural, la leche se condensará en bloques blandos y luego se filtrará el exceso de agua con una gasa.

3. Poner la leche mezclada con agua en una olla y llevar a ebullición, teniendo cuidado de remover durante el proceso de ebullición hasta que la leche se cuaje.

4. Poner nuevamente la leche hervida en una gasa para quitar el agua, luego introducirla en el molde y exprimirla.

2. Queso crudo:

1 Primero se echa la leche en el cubo, se remueve, se extrae la nata escondida en la leche y luego se pone en un lugar caliente para que fermente.

2. Cuando la leche fermentada tenga un sabor amargo, ponerla en una olla y cocinar hasta que la leche adquiera un aspecto parecido al tofu.

3. Sacar la leche hervida, ponerla en una gasa para llenarla de agua, y finalmente meterla en la plantilla y exprimirla.

Lo anterior es el método de elaboración del queso. Parece muy sencillo, pero aún hay muchas cosas a las que prestar atención, como la temperatura, la acidez, etc.