¿Cuáles son las distintas formas de hacer fideos de arroz?

Los ingredientes principales son fideos de arroz hervidos en agua fría (los fideos de arroz secos se venden en supermercados o mercados, puedes comprarlos y cocinarlos tú mismo), además de algunas verduras y brotes de soja escaldados en ebullición. agua. Puedes agregar toppings según tus gustos y preferencias.

La gelatina que he comido afuera tiene un sabor similar al liangpi. Los condimentos incluyen sal, vinagre, aceite de chile, glutamato monosódico, ajo picado, etc.

Lo hice yo mismo una vez. Era diferente al que vendían, pero sabía bastante bien. Simplemente mezcle bien

Fideos de arroz con salsa de carne picante

1 Fideos de arroz. El sabor de los fideos de arroz es muy importante. Es difícil encontrar fideos de arroz auténticos en Shanghai. Viajé a muchos lugares y compré 3 kilogramos de fideos de arroz secos de Jiangxi por 15 yuanes en el supermercado Auchan. Necesitaba regresar y distribuirlos yo mismo. La técnica de leudado de la masa es muy importante. Si no se hace bien el sabor quedará mucho peor. He probado muchos métodos y este método es el mejor: use una olla arrocera o una olla eléctrica aislada para hervir más de un litro de agua. Después de hervir, corte la energía, agregue tres o dos onzas de fideos de arroz secos y revuelva. uniformemente y tapar la olla. Después de dos horas, los fideos de arroz se vuelven blancos y grasosos, no negros y delgados como los fideos de arroz secos. Este paso es muy crítico, no utilice el método de producción en el embalaje.

2. Hacer sopa. Ingredientes: Puedes comprar ingredientes para sopa de algas y camarones, ingredientes para sopa con sabor a pollo (embotellados, dos cucharadas a la vez), hongos negros y hojas de col china en los supermercados. El proceso de producción es muy sencillo: poner rodajas de jengibre en aceite caliente, verter agua, hervir y agregar los ingredientes de la sopa de algas y camarones, los ingredientes de la sopa de pollo y los hongos negros lavados. Vuelva a hervir la olla, agregue los fideos de arroz y las hojas de col verde y apague el fuego inmediatamente después de hervir. Los fideos de arroz no se deben hervir ni guisar, ya que se habrán remojado y cocido durante el proceso de fermentación.

3. Elaborar salsa de carne picante. Si no te gusta la comida picante, no es necesario que realices este paso. Los fideos de arroz ya están muy frescos cuando se comen directamente.

Ingredientes: carne picada, pimienta, aceite de soja, aceite de pimienta.

Pasos: 1: Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan. Este paso también es fundamental y es la fuente del sabor adormecedor. Si desea una sensación de entumecimiento, puede agregar más granos de pimienta de Sichuan.

Freír la pimienta de Sichuan hasta que suelte la fragancia, luego sacarla. Después de calentar nuevamente el aceite, agregar el jengibre picado y la carne picada, revolver, luego agregar el ají del aceite de Sichuan y darle la vuelta. La salsa de carne se vuelve roja. La salsa de carne picante con rico aroma sale de la sartén. Debido a que el aceite de chile en sí es muy salado y contiene otros condimentos, no es necesario agregar otros condimentos. Me gusta mucho la comida picante, pero la mayor parte de la comida picante de Shanghai no es lo suficientemente picante ni lo suficientemente fuerte. Me tomó mucho tiempo encontrar este aceite lo suficientemente picante.

4. Saca los fideos de arroz de la olla, vierte la salsa de carne, mezcla bien y disfruta. Si te gusta más salado, puedes añadir varios encurtidos.

También puedes ajustarlo según tu propio gusto, esperando hacer fideos de arroz de puente cruzado con tu sabor favorito

Ingredientes principales: fideos de arroz

Accesorio ingredientes: camarones, cerdo cocido, pollo cocido, jamón, lomo, filetes de pescado, brotes de soja, zanahoria, repollo, brotes de soja, puerros, cebolletas, cilantro

Condimentos: sal, salsa de soja, esencia de pollo, caldo, aceite de cocina

Método;

1. Poner una olla al fuego y verter el aceite después de que el aceite esté caliente

2. Poner los camarones; , las verduras y las cebollas verdes picadas en un bol y vierte el aceite caliente.

3. Pon la olla a fuego alto y vierte la sopa clara. Después de que la olla esté hervida, agrega sal y esencia de pollo y vierte. Vierta en un bol la carne cortada, el pollo, el jamón, el pescado, el lomo y varias verduras y los brotes de soja. Finalmente, agregue los fideos de arroz.

Características: Fideos de arroz Crossing Bridge, salados y deliciosos

Cocina: Cocina de Yunnan

Nombre del plato: Fideos de arroz Crossing Bridge:

Información : Yunnan:

20 gramos de pechuga de pollo, panceta de cerdo, lomo de cerdo, pescado, calamares, panceta de pescado, jamón, cilantro, cebolla verde, pollo limpio, piel de soja cocida en agua, corazón de col y judías. punta, cebolla verde, 50 gramos de brotes de soja y setas shiitake, y 200 gramos de fideos de arroz.

Elaboración:

1. Cortar los ingredientes cárnicos en rodajas finas, blanquearlos, lavarlos y ponerlos en un plato.

2. Blanquear el resto; vierta los ingredientes en una olla aparte con agua, lave y deje enfriar, luego córtelos en secciones y sirva en un plato;

3 Pice el cilantro, las cebolletas y los chiles aceitosos y sirva junto con los fideos de arroz blanqueados;

4. Caliente el aceite de pollo hasta que esté 70% caliente, póngalo en un bol, vierta la sopa clara, agregue los condimentos y sirva;

5.

6. Comer Primero, blanquear la carne hasta que se ponga blanca, añadir las verduras y blanquearlas ligeramente, después añadir los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro y servir.

Cómo comer los Fideos de Arroz Cross Bridge

Los Fideos de Arroz Cross Bridge se componen de sopa, rodajas de fideos de arroz y condimentos. Al comer, utilice un recipiente magnético grande, primero ponga aceite de pollo cocido, glutamato monosódico, pimienta, luego pollo, pato, costillas, huesos de cerdo, etc.

Sirva la sopa cocida en tazones y colóquela sobre la mesa para usarla más tarde. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una capa gruesa de aceite sin hacer espuma, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero se debe machacar el pollo de paloma en un tazón, y luego se ponen en orden el sashimi, las rodajas de carne cruda, el pollo, el hígado de cerdo, los anacardos, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de tripas y otras carnes crudas, y se revuelve suavemente la carne cruda. Con palillos para cocinar la carne cruda. Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. El sabor es particularmente fragante y delicioso, y es muy nutritivo. A menudo es elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Cruzando el puente, los fideos de arroz combinan la esencia de la cocina de Yunnan y ricas materias primas, artesanía exquisita y métodos especiales de alimentación, y gozan de una gran reputación en el país y en el extranjero.

El origen de los fideos de arroz Guoqiao

Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años, y existe una hermosa y conmovedora historia sobre su origen.

Cruzando el puente los fideos de arroz se originaron en el condado de Mengzi, en el sur de Yunnan. Según la leyenda, había un lago Nanhu (aún existe hoy) fuera de la ciudad. El agua del lago es tan clara como el azul y hay hileras de sauces alrededor del lago. Hay una pequeña isla en medio del lago. No solo hay pabellones y pabellones en la isla, sino también bosques de bambú y árboles centenarios. El paisaje es hermoso y tranquilo, y el aire es fresco y agradable. Un buen lugar para que los literatos cercanos leyeran poemas y libros. Una vez un erudito fue a la isla en medio del lago. Yo estaba estudiando para tomar exámenes, pero como estaba inmerso en el estudio, a menudo me olvidaba de comer. que me traían a menudo estaban fríos cuando comía. Debido a una dieta irregular, su cuerpo se volvió más delgado con el tiempo, lo que angustiaba mucho a su esposa. Una vez, mi esposa mató una gallina gorda, la cocinó en una cazuela y la envió después de mucho tiempo, todavía estaba caliente, así que la mezcló con fideos de arroz y otros condimentos que les gustaban a los lugareños y a los coleccionistas. También me gustó comer, la esposa virtuosa suele imitar este tipo de buena comida. Más tarde, el erudito aprobó el examen, pero no estuvo a la altura de la hospitalidad de su esposa. Dijo que solo aprobó el examen después de comer los fideos de sopa de pollo que le envió su esposa. Debido a que su esposa tuvo que cruzar un pequeño puente para enviar fideos de arroz a la isla, el erudito llamó a este método de comer fideos de arroz "cruzar el puente de fideos de arroz", y el incidente se convirtió en una leyenda. La gente imitaba la forma de comer fideos de arroz de la Sra. Zhuangyuan uno tras otro, y los fideos de arroz con puente cruzado se hicieron populares a partir de entonces. Después del procesamiento y mejora por parte de las generaciones posteriores, los fideos de arroz de puente cruzado mejoraron cada vez más y se extendieron cada vez más.

Respuesta de: Niños queridos - Elfo avanzado Nivel 7 8-8 22:08

Características: La sopa es espesa, los fideos de arroz son suaves y combina una variedad de umami. sabores.

Sopa: 300 g de costillas, 1/2 plato de fideos de arroz frescos: 300 g de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 g de jamón de Yunnan, 1 rodaja de jengibre (50 g), 2 cucharaditas sal (10 g)

Ingredientes de los fideos de arroz (1 tazón grande): 200 g de fideos de arroz cocidos, 80 g de carpa herbívora fresca, 80 g de solomillo de cerdo fresco, 1 huevo de codorniz, 30 g de puerros, 30 gramos de cebollas verdes, 30 gramos de hojas de mostaza, 1 cucharadita de sal (10 gramos), 1 cucharadita de brotes de frijol mungo (30 gramos), 30 gramos de sal (30 gramos), 1 cucharadita de sal (30 gramos), 30 gramos de brotes de frijol mungo (30 gramos), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g), 1 cucharadita de sal (30 g). 30 gramos, 1 cucharadita de sal (5 gramos), 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 gramos)

●Método de sopa:

1. Combine las costillas, el pollo fresco y el pato fresco. Lavar, picar en trozos grandes, escaldar cada uno en agua hirviendo, quitar la espuma de sangre, sacar y lavar.

2. Pon el jengibre y el jamón de Yunnan en una olla a presión (o cazuela grande) y añade una cantidad de agua de 4 a 5 veces la cantidad de ingredientes sólidos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante más de 60 minutos.

3. Agregue sal al gusto. La sopa espesa final debe tener una capa de aceite brillante flotando en la superficie y la sopa debe tener un color blanco espeso.

● Cómo hacer fideos de arroz:

1. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas para su uso posterior (para evitar que se seque la superficie, pesarlo y taparlo). es envoltura de plástico).

2. Vierta el caldo hervido en un recipiente grande resistente al calor, agregue los filetes de pescado fresco, los filetes de solomillo, los brotes de frijol mungo, la calabaza y los puerros, agregue los huevos de codorniz crudos y agregue sal y pimienta blanca en polvo para condimento.

3. Después de dejar reposar 2 minutos, añadir los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvorear con cebolla verde picada.

Respuesta de: gabjwjjjwd - Mago Avanzado Nivel 7 8-8 22:13

Fideos de Arroz Cruzados Caseros

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 70 Características: La sopa es deliciosa, los fideos de arroz son suaves: La sopa es deliciosa, los fideos de arroz son suaves y todo tipo de sabores umami se mezclan en uno.

Los ingredientes de la sopa son 300 gramos de costillas, 1/2 pollo fresco, 1/2 pato fresco, 100 gramos de jamón de Yunnan, 1 rodaja de jengibre (50 gramos), 2 cucharaditas de sal ( 10 gramos)

Ingredientes para los fideos de arroz (1 tazón grande): 200 gramos de fideos de arroz cocidos (necesitas fideos de arroz physalis, también se pueden usar fideos de arroz secos, pero el sabor es un poco peor, o incluso se pueden usar fideos de arroz secos, simplemente remojarlos en agua), 80 gramos de bagre fresco (Retirar las espinas y cortar en rodajas finas). >1. Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en rodajas finas y cortarlas en trozos pequeños; >2. Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en trozos pequeños; costillas de cerdo y cortar en trozos pequeños.

1. Lavar las costillas, el pollo fresco y el pato fresco, picarlos en trozos grandes, escaldarlos en agua hirviendo, enrollarlos para quitarles la espuma de sangre, sacarlos y enjuagarlos.

2. Coloque las costillas, el pollo fresco, el pato fresco, el jengibre y el jamón de Yunnan en una olla a presión (o una cacerola grande) y agregue aproximadamente 4-5 veces la cantidad de agua que las materias primas sólidas. . Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante más de 60 minutos.

3. Agregue sal al gusto. La sopa espesa final debe tener una capa de aceite brillante flotando en la superficie y la sopa debe tener un color blanco espeso.

● Cómo hacer fideos de arroz:

1. Cortar la carpa herbívora fresca y el lomo fresco en rodajas muy finas para su uso posterior (para evitar que se seque la superficie, pesarlo y taparlo). es envoltura de plástico).

2. Vierta la sopa hervida en un tazón grande resistente al calor, agregue los filetes de pescado fresco, las rodajas de solomillo de cerdo y las rodajas de hígado de cerdo (puede omitirlo si no le gusta el hígado de cerdo), Mung. los brotes de soja, la calabaza y los puerros, agregar los huevos de codorniz crudos, sazonar con sal y pimienta blanca.

3. Después de hervir a fuego lento durante 2 minutos, añadir los fideos de arroz blanqueados en agua hirviendo y espolvorear con cebolla verde picada.

Fideos de arroz Yunnan Xiaoguo

Los fideos de arroz son alimentos lineales elaborados a partir de arroz de alta calidad mediante fermentación, molienda, filtrado, cocción al vapor, extrusión, cocción y otros procesos. Los fideos de arroz son delgados, blancos y flexibles y se pueden comer de diversas maneras, y los fideos de arroz en olla pequeña son el refrigerio más popular. Este producto se cocina olla a olla en una pequeña olla especial de cobre. Tiene las características de sopa caliente, sabor fresco y sabor refrescante. Especialmente indicado para el consumo invernal.

Ingredientes

Ingredientes principales: 120 gramos de fideos de arroz.

Ingredientes: 50 gramos de carne picada, 10 gramos de puntas de guisantes y 10 gramos de puerros cada uno, y 5 gramos de verduras encurtidas.

Condimento: 2 gramos de sal refinada y aceite de chile, 3 gramos de salsa de soja fresca, 1 gramo de glutamato monosódico, 100 ml de sopa de costilla de cerdo.

Método

(1) Coloque una pequeña olla de cobre en el ojo especial de la estufa, vierta la sopa, hiérvala, agregue las rodajas de carne picada, luego agregue los fideos de arroz y agréguelos. en secuencia Agregue sal refinada, salsa de soja, encurtidos y glutamato monosódico. Después de hervir, agregue los puerros y las puntas de guisantes y agregue aceite de chile a la fruta.

(2) Al llenar el bol, vierta la carne picada que se cocinó primero sobre los fideos de arroz para mostrar las características de la carne picada.

Puntos de operación

(1) Se deben utilizar fideos de arroz Physalis, que tienen buen sabor; los fideos de arroz secos tienen bajo contenido de agua, pero tienen mala fermentación y sabor. Deben remojarse. en agua limpia antes de su uso. Reabsorbe parte del agua para compensar la deficiencia.

(2) Debe marinarse en agua limpia para obtener un buen sabor. Evite marinar en seco, como las verduras de invierno.

Fideos de arroz cruzando el puente

Cocina de Yunnan

Presenta sopa caliente, rodajas de carne tierna, sabor delicioso y único.

Ingredientes: medio pollo (unos 750g), medio pato (unos 750g), 3 huesos de cerdo, 50g de cada uno de lomo de cerdo, pechuga de pollo, calamares o sepia, 1 piel de tofu Zhang, 25 gramos de puerros, 10 gramos de cebollas verdes, 1 gramo de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de manteca de cerdo o aceite de pollo o pato, 25 gramos de aceite de sésamo, 1,5 gramos de sal, 400 gramos de arroz, cantidades adecuadas de pimienta y cilantro. 400 gramos de arroz, un poco de pimiento, cilantro y cebolla de verdeo picada.

Proceso de elaboración

1. Quitar las vísceras de pollos y patos, lavarlos, ponerlos en una olla con agua hirviendo junto con los huesos de cerdo lavados, escaldarlos brevemente, retirar el manchas de sangre, luego póngalas en la olla a fuego medio, agregue 2000 gramos de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas. Cuando la sopa se vuelva blanca como la leche, saque los pollos y los patos (los patos no deben cocinarse demasiado y úselos. para otros fines), y reserve la sopa para usarla más adelante.

2. Cortar las pechugas de pollo y el lomo de cerdo crudos en rodajas finas a transparentes y colocarlas en un plato. Cortar la carne en rodajas finas, cocinar en agua hirviendo, retirar y servir en un plato.

Remojar la piel del tofu en agua fría hasta que esté suave, cortar en tiras finas, blanquear en agua hirviendo durante 2 minutos, luego dejar flotar en agua fría y reservar. (Lavar los puerros, blanquearlos en agua hirviendo, sacar el cuchillo de cortar y reservar para su uso posterior) Lavar la cebolla verde picada y el cilantro con agua limpia, cortarlos en gajos de 0,5 cm de largo y ponerlos en platos pequeños.

3. Después del remojo, el arroz se muele hasta obtener un polvo fino, se cuece al vapor y se prensa para obtener fideos. Luego lo blanqueamos en agua hirviendo durante dos o tres minutos para darle forma y finalmente enjuagamos los fideos de arroz con agua fría. Utilice 150 g por bol.

4. Al servir, utilice un recipiente grande y hondo, ponga 20 gramos de carne de pollo y pato, vierta la sopa hirviendo en el recipiente, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, manteca de cerdo o Pollo y pato. Grasa y aceite de chile de sésamo para mantener alta la temperatura en el bol. Después de servir la sopa, primero coloque las rodajas de pollo, las rodajas de cerdo y las rodajas de pescado en el tazón en secuencia, revuélvalas suavemente con los palillos hasta que estén cocidas, luego ponga los puerros en la sopa, agregue la cebolla verde picada, el cilantro (cilantro). ), y luego agregue Los fideos de arroz se agregan gradualmente a la sopa y también se pueden comer calientes. Se pueden comer varias carnes y puerros con aderezos.