Cómo hacer pan plano: harina de maíz, calcomanías tradicionales, fideos fritos.
Condimentos
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Harina de maíz (amarilla) 200 gramos
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50 gramos de harina
Condimentos
Levadura
2 gramos
Agua caliente
135g
Miel
20g
Cómo hacer empanadas (tortillas de maíz) en el campo
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Después de mezclar agua tibia (por debajo de 40 ℃) y levadura de manera uniforme, vierta la harina mezclada con harina de maíz y harina blanca y amase hasta obtener una masa suave. Luego agrega un poco de miel y azúcar según el dulzor que desees, la cantidad es tan buena como tu estado de ánimo. ¡No lo agregué esta vez (porque quería perder peso)! Luego colóquelo en un lugar con temperatura ambiente más alta para la fermentación.
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2.
La masa se puede utilizar una vez que haya doblado su tamaño.
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3.
Frótalo con las manos para expulsar el aire.
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4.
Coge unos 50g de masa, enróllala hasta formar una bola y presiónala hasta darle forma redonda u ovalada.
Colocar sobre la lona la tapa, tapar con un film transparente o papel film y fermentar durante unos 10 minutos.
(Debe estar sobre una superficie lisa, de lo contrario se pegará fácilmente al recipiente).
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5.
Calentar una olla de doble fondo (demasiado fina para cocinar), cubrir con una capa de aceite vegetal y poner las tortillas en la olla.
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6.
Tapa la tapa y calienta lenta y uniformemente.
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7.
No te des la vuelta apresuradamente. Cuando se forme una costra en el fondo del pastel, use una espátula para separar el pastel del molde. Así como así.
Simplemente sepáralos, no es necesario darles la vuelta. Le daré la vuelta y les mostraré el estado. Si no quieres tomarme una foto, no es necesario que te des la vuelta.
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8.
Llena la olla con agua tibia, que sumergirá la base del pastel.
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9.
Tapa la tapa y deja que se queme a fuego alto.
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10.
Cuando la olla esté casi seca, ponemos a fuego medio-bajo.
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11.
Hasta que se seque, la próxima vez quedará arroz crujiente.
No te alejes en este momento, siempre presta atención a la situación, tómate una bola de masa de arroz pero no la quemes.
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12.
Sabe mejor si se come caliente. Se endurecerá a medida que se enfríe. Si no puedes terminar una comida, séllala en una bolsa de plástico. La próxima vez que lo comas caliéntalo en una sartén, añade un poco de agua y caliéntalo bien hasta que quede un arroz crujiente.
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13.
Este producto es muy adecuado para platos de carne, como costillas de cerdo agridulces, estofados al estilo europeo, guisos de pescado caseros, etc.
O huevos revueltos con chiles, etc. también están muy buenos. Si no me crees, ¡pruébalo!
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Imagen del producto terminado de Farmhouse Potstickers (pan plano de tortilla de maíz).
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Consejos de cocina
1. La proporción de harina de maíz es relativamente grande y es posible que los niños no estén acostumbrados a comerla* (por ejemplo, yo la odiaba cuando era niño) , por lo que se puede aumentar adecuadamente la proporción de harina.
2 La harina de maíz se divide en polvo fino y pequeño residuo, que se debe subdividir. No te equivoques...de lo contrario será difícil tragarlo~
3. Se recomienda dejar 20g de agua al mezclar los fideos.
Puede haber algunos errores debido a las diferentes propiedades de absorción de agua de la harina. Se recomienda reembolsar más y compensar menos.
4 La fermentación será más rápida si la temperatura de fermentación está entre 30-40°C. Si la temperatura interior es baja, puedes meterlo en el horno o poner agua caliente en una vaporera y ponerlo en un lugar cálido en invierno. Pero la temperatura no debe ser demasiado alta. Si supera los 60, la levadura morirá por completo. Si es demasiado tarde, ¡no lo animes!
5. Si no puede terminar una comida, asegúrese de guardarla en una bolsa fresca cuando esté cerca de la temperatura corporal, de lo contrario se endurecerá después del secado.
¡Déjame hablar de esto primero y agregaré más más adelante!