¿El arroz es arroz japónica?
La diferencia entre el arroz japonica y el arroz
El arroz japonica es un tipo de arroz, y su diferencia con el arroz es principalmente del arroz índico y del arroz glutinoso.
El arroz índica es el arroz más abundante en mi país, y Guangdong, Hunan, Sichuan y otras provincias son las principales zonas de producción. Los granos de arroz índica son delgados o rectangulares, de más de 7 mm de largo. Después de la cocción, el rendimiento del arroz es alto, la viscosidad es baja y el arroz queda crujiente y aceitoso. El arroz índica común incluye: arroz Simiao, Maoyami y arroz aromático tailandés.
El arroz glutinoso, a menudo llamado arroz glutinoso en el norte, es la principal materia prima para preparar bocadillos pegajosos (como albóndigas de arroz, gachas de los ocho tesoros y varios postres) y para elaborar vino de arroz. Hay dos tipos de arroz glutinoso, el arroz glutinoso largo (arroz índica) y el arroz glutinoso redondo (arroz japonica). Los granos largos de arroz glutinoso son delgados, blancos, opacos y pegajosos. El arroz glutinoso redondo es de forma corta, blanco y opaco, tiene un sabor dulce y una viscosidad ligeramente menor que el arroz glutinoso largo.
El arroz japonica se produce principalmente en el noreste de mi país. Los granos son ovalados o redondos, regordetes y llenos, con una sección transversal casi redonda, una relación de aspecto inferior a dos, de color blanco ceroso, transparente. o traslúcido, y de textura dura y dura, pegajoso y aceitoso después de la cocción, suave y delicioso, pero el rendimiento del arroz es bajo. El arroz del noreste, el arroz perla y el arroz redondo de Jiangsu son todos arroz japónica.