¿Cómo hacer delicioso el pollo en plato grande?

Vierte los trozos de pollo directamente en una olla con agua fría y escaldalos en el agua. Al cocinar, agregue rodajas de cebolla y jengibre y agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Llevar el pollo a ebullición y cocinar por 1 minuto, luego apagar el fuego, retirar los trozos de pollo y enjuagar con agua varias veces. Enjuague las burbujas de sangre de los trozos de pollo y reserve.

A continuación, vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, añade unos trozos de azúcar de roca y sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se dore. Mientras revuelve, use una espátula para romper el azúcar de roca. Freír el azúcar de roca a fuego lento hasta que se derrita por completo y poco a poco el color se torne granate. Agrega un recipiente con agua caliente a la olla y revuelve. Una vez frito el azúcar, viértalo en un bol y reserve.

Cortar unas cebollas, jengibre y ajos, echar aceite en la olla y cuando el aceite esté caliente añadir una cucharada de pasta de judías y sofreír en aceite rojo. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, y saltee para resaltar el aroma de estas especias. Agrega algunos trozos de chile seco y sofríe hasta que el interior esté picante, luego agrega los trozos de pollo lavados y sofríe uniformemente. Agrega más vino de arroz para eliminar el olor a pescado, agrega un poco de salsa de soja y sofríe uniformemente. Luego vierta el color del azúcar recién frito, luego vierta agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Prepara unas patatas peladas y lavadas y córtalas en trozos grandes. Después de cortar las patatas, remojarlas en la olla, luego preparar dos cebollas lavadas y cortarlas en rodajas y preparar unos caracoles más, cortados un poco más grandes; Después de cocinar a fuego lento los trozos de pollo en la olla durante 20 minutos, vierte todos los trozos de papa cortados en la olla, luego agrega sal a la olla al gusto, agrega una cucharada de pimienta blanca y sofríe uniformemente, tapa la olla y continúa guisando. durante unos 10 minutos, luego sube el fuego, agrega los cubos de pimiento picado y las rodajas de cebolla y sofríe hasta que se rompan en pedazos.