¿Cómo cocinar cangrejos peludos al vapor?

Cocer cangrejos peludos al vapor en realidad implica técnicas. ¿Cómo cocinar cangrejos al vapor sin que pierdan las patas o se pongan amarillos? El cangrejo del lago Yangcheng de Crab Palace ofrece los siguientes consejos:

¿Cómo evitar que los cangrejos peludos y animados se caigan fácilmente? Lo mejor es cocinar los cangrejos peludos al vapor con una cuerda, para que las patas no se caigan cuando los cangrejos peludos se lanzan de un lado a otro en la olla. Sin embargo, si ya has desatado la cuerda, naturalmente no es recomendable que corras el riesgo de ser atrapado por el cangrejo peludo y volver a atarlo. Pero aquí hay un pequeño truco para asegurar que los cangrejos peludos no se caigan de las patas: marinarlos en vino de arroz antes de cocinarlos al vapor, para que los cangrejos estén inactivos durante la cocción al vapor (algunos están borrachos, por lo que pueden caerse fácilmente de las patas). Y el sabor de los cangrejos peludos al vapor será mejor.

¿Cómo evitar que los cangrejos peludos se pongan amarillos?

Cuando cocines cangrejos al vapor, debes bajar la tapa del cangrejo y cocinar al vapor la panza, para que el cangrejo cocido al vapor no se salga fácilmente. Si lo pones en tu mano, verás que saldrán muchas huevas de cangrejo después de cocinarlas al vapor, lo cual es realmente un desperdicio. ¿Es desagradable comer huevas de cangrejo en la boca? Sería una pena desperdiciarlo.