¿Cómo evitar que los bollos al vapor se ablanden?

1. Temperatura del agua de los fideos. Use agua tibia a unos 35 grados. Si la humedad es demasiado alta, la levadura perderá su efecto. Es mejor verter el agua tibia tres veces para controlar la cantidad de agua. con las manos hasta que la masa ya no esté firme. Está bien después de que se pegue a las manos pero no al interior del plato.

2. Temperatura al despertar. Si se fermenta en un lugar cálido y húmedo durante 2 horas en verano, si la temperatura es demasiado baja en invierno, se puede colocar en una vaporera, llevar a ebullición a fuego alto y luego poner el recipiente con la masa. él.

3. Segundo despertar. Una vez que los bollos estén envueltos, no hay necesidad de apresurarse a cocinarlos al vapor. Colóquelos cuidadosamente para la segunda prueba. Depende de la temperatura. Si la temperatura es demasiado baja, aún así póngala en la vaporera para que fermente. Sin embargo, cabe señalar que la olla debe cubrirse con una capa de film transparente para evitar que la masa se vea afectada por el vapor de agua. .

Información ampliada:

Pasos específicos para cocinar bollos al vapor:

Materiales de preparación: 400 g de harina todo uso, 300 g de panceta de cerdo, 4 g de levadura en polvo, 10 cebollino gramos, 10 gramos de maicena, 3 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo, 8 gramos de salsa de soja ligera

1 Utilice un tazón pequeño para agregar unos 4 gramos de levadura en polvo y déjelo en remojo durante unos 10. minutos.

2. Mezclar el agua de levadura remojada con 400 gramos de harina.

3. Amasar la harina hasta obtener una masa suave, sellarla con film transparente y fermentar durante unas 2 horas a unos 30 grados.

4. Los fideos cocidos tendrán aproximadamente 1, 5-2 veces su tamaño original.

5. Amasar la masa cocida formando tiras largas para quitar el aire de la masa. Corta la masa en tiras largas.

6. Estirar la masa hasta formar un panecillo grueso con lados finos.

7. Mezclar la carne picada, la maicena, el cebollino, la sal, la esencia de pollo y la salsa de soja ligera. Envuelva el relleno de carne mezclado en la piel del panecillo.

8. Pon agua tibia en el fondo de la olla, aplica una capa de aceite sobre la vaporera y coloca los bollos en la vaporera durante 20 minutos.

9. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar al vapor durante 20 minutos. Listo para servir.