¿Cómo hacer nata montada que no se derrita fácilmente y cómo hacer nata montada que no se derrita fácilmente?
Mezclar 45 gramos de chocolate blanco y 45 gramos de nata para montar, derretirlo en agua tibia, remover uniformemente hasta que no queden partículas, enfriar y reservar.
Vierte los 255 gramos restantes de nata montada en la pasta de chocolate en el primer paso y bate hasta obtener el estado deseado.
2. Incrementar el contenido de nata en nata fresca. 250 g de nata fresca, 100 g de queso mascarpone/crema, 12 g de azúcar fina.
Mascarpone fue enviado a un estado estacionario.
Agregue la crema ligera y el azúcar en polvo y revuelva el queso ocasionalmente durante el proceso y continúe revolviendo hasta obtener el estado deseado.
3. Incrementar el contenido de coloides en la nata fresca. 300 g de nata fresca, 3 g de hojas de gelatina, 15 g de azúcar fina.
Las pastillas de gelatina se ablandan sumergiéndolas en agua con hielo.
Cortar en trozos y escurrir el agua. Coger 30 gramos de nata montada, mezclarlos, remover con agua aislada para que se derrita y dejar enfriar para su uso posterior.
Soplar el resto de la nata para montar y el azúcar en polvo hasta el 70% del cabello, luego verter la solución de gelatina del primer paso y soplar el cabello hasta el 90%.