Té Datong
Primero, Jin Junmei
1. Lugar de origen: Montaña Wuyi, Fujian
2. Variedad: Té negro
3. Sabor: Jin Jun Mei tiene un sabor único, con un rico aroma a miel y frutas, así como un aroma floral y de cigarrillo. El sabor es meloso, dulce y refrescante, con cierto dulzor.
2. Características de calidad
1. Té seco: el té seco de Jinjunmei tiene un color dorado y negro, la superficie del té está densamente cubierta de terciopelo blanco y el conjunto es bastante. brillante.
2. Sopa de té: La sopa de té es de color amarillo dorado, clara y transparente, melosa, dulce y refrescante, con un ligero aroma afrutado y floral.
3. Marrón: Las hojas son de color amarillo dorado, suaves y tiernas, con hojas completas y de tamaño bien proporcionado.
3. Método de preparación
1. Preparación: Elige un juego de té de vidrio o cerámica con la capacidad adecuada, preferiblemente transparente, para que se pueda observar claramente el despliegue de las hojas de té.
2. Mezcle el té: coloque el filtro en la tetera, vierta agua caliente, deje que las hojas de té se expandan y suelten la fragancia y vierta 1 taza de agua de remojo.
3. Llenado de agua: Primero vierte una pequeña cantidad de agua en la tetera y agítala ligeramente, luego vierte el agua y luego llena 1/3 o 1/2 de la capacidad de la tetera.
4. Toma la sopa: remoja las hojas de té durante 20 a 30 segundos hasta que se desplieguen y suelten la fragancia, y disfruta de la sopa de té en todas partes.
4. ¿Cómo nació Jin Junmei?
En 2005, Jiang Yuanxun, descendiente de la 24.ª generación de la raza Lapsang, desarrolló con éxito Jin Junmei a través de una integración innovadora basada en la herencia de la cultura del té negro Lapsang y las habilidades de producción durante más de 400 años. Este té tuvo una cálida bienvenida en China tan pronto como salió y sigue siendo el representante del té negro de alta gama. El nombre Jin Junmei proviene de las cejas que se parecen a las cejas humanas. También es para conmemorar al Sr. Liang Junde, el fabricante de té. Sacó la palabra "Jun" de su nombre y la combinó, así nació "Jun Mei". . De acuerdo con los diferentes estándares y grados de recolección de té, se agregan oro, plata y cobre al frente para distinguir los tres grados. El Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas define el Jinjunmei como: El Jinjunmei es un tipo de té elaborado con brotes de té silvestres de montaña en la Reserva Natural Nacional de Wuyishan, a una altitud de 1.200 a 1.500 m. Adopta el método tradicional del pueblo Lapsang. Elaborado con técnicas de producción innovadoras y una historia de más de 400 años. Por lo tanto, no todo el té negro puede llamarse Jin Junmei. Esta definición aclara el origen, altitud, materias primas y tecnología de Jin Junmei.
5. ¿Es Jin Junmei una raza Lapsang?
Jin Junmei es un nuevo tipo de té negro, que se desarrolla a partir de la variedad tradicional Lapsang, pero existen diferencias en los estándares de recolección y las técnicas de producción.
Debido a que el costo de Jin Junmei es demasiado alto y la producción demasiado pequeña, solo abastece al mercado de alta gama. Para satisfacer las necesidades de los mercados secundarios de gama alta y media, surgieron nuevas variedades como Yinjunmei y Chigan, todas ellas fabricadas con origen étnico Lapsang y tecnología moderna.
Estas nuevas variedades omiten el proceso de ahumado intenso más importante de la competencia tradicional Lapsang, por lo que no tienen el aroma a humo de pino de la competencia tradicional Lapsang, pero conservan el sabor original del té negro Kung Fu y resaltan el aroma floral. y aroma frutal, fragancia de miel y otras características.
6. ¿Cómo elegir a Jin Junmei?
1. Fíjate en el té seco: el té Jinjunmei se recoge de un solo cogollo. Por lo tanto, si el té seco tiene un capullo con dos hojas o un capullo con tres hojas, es probable que sea un Jin Junmei falso. Además, el té seco de Jinjunmei debe presentar cogollos dorados y cogollos negros, con una proporción de cogollos dorados de aproximadamente el 30%-40%. La mayor parte del llamado té Jinjunmei en el mercado tiene cogollos amarillos o negros, por lo que no es el verdadero Jinjunmei.
2. Mira la sopa de té: la sopa de té de Jin Junmei es de color amarillo dorado brillante, muy clara y transparente, con un círculo de color amarillo dorado brillante. Por lo tanto, si la sopa de té aparece marrón o roja después de prepararla, es probable que sea un Jin Junmei falso. Además, la transparencia de la sopa de té Jinjunmei debe ser cristalina, lo cual se debe a los fuegos artificiales al preparar el té Jinjunmei. Los fuegos artificiales del falso Jin Junmei generalmente no están a la altura, por lo que su sopa de té generalmente mostrará más turbidez e impurezas.
3. Huele el té: el auténtico té Jinjunmei no utiliza botes rojos en el proceso de producción, ni se rehace. El aroma del té es principalmente floral y de miel, sin sabor a caramelo ni a boniato. Por el contrario, el té Jinjunmei falso puede agregar azúcar y humo durante el proceso de producción para aumentar el dulzor del té. Por tanto, el sabor de estos tés generalmente tiene aroma a caramelo o boniato. Además, además de oler el té seco, también se puede oler el té húmedo después de prepararlo.
El aroma del té Jinjunmei real todavía está fresco después de prepararlo dos o tres veces, mientras que el aroma del té Jinjunmei falso es muy fuerte después de prepararlo por primera vez, y el sabor es muy ligero después de prepararlo varias veces, y el cambio es muy obvio. .
4. Fíjate en el lugar de origen: Jin Junmei es una variante de la raza Lapsang, por lo que al igual que la raza Lapshan, solo hay un lugar de origen auténtico, que es Tongmuguan en la montaña Wuyi. Tongmuguan en la montaña Wuyi es el lugar de nacimiento del té negro, y sólo el Jin Junmei producido allí es el verdadero Jin Junmei. Si Jinjunmei no es de Tongmuguan, entonces pertenece a otras variedades de té, no al verdadero Jinjunmei. Por lo tanto, al comprar Jinjunmei, debes comprobar cuidadosamente el origen del té.