Recetas para gente buena
Ingredientes:
Tofu, 1 paquete de condimento Good Family Mapo Tofu, carne de cerdo picada, ajo verde, pasta de frijoles Pixian, pasta de frijoles negros, jengibre, chile en polvo. , Salsa de soja, sal, azúcar, laca.
Polvo, caldo o agua, aceite, pimienta.
Ejercicio:
1. Preparar los materiales.
2. Picar el jengibre, los ajetes, la pasta de judías negras y la pasta de judías.
3. Cortar el tofu en trozos.
4. Una vez que el agua esté caliente, añadimos sal y blanqueamos el tofu.
5. Saca el tofu.
6. Remojar en agua limpia.
7. Calentar el aceite en la olla y añadir la carne.
8. Sofreír el relleno de carne.
9. Añade la pasta de judías y el tempeh hasta que la carne se dore ligeramente.
10. Añade el jengibre molido y el chile en polvo.
11. Freír la carne y darle color.
12. Agrega 1 bolsa de Sazonador Mapo Tofu Good Family.
Añadir caldo o agua.
Buen pescado en escabeche familiar:
Ingredientes principales:
Aproximadamente 1 kg de carpa herbívora o pescado negro, de buena familia, y una bolsa de condimento para pescado en escabeche.
Accesorios:
Pimientos en caldo, rodajas de jengibre, dientes de ajo, almidón, clara de huevo, 1 vino de cocción, sal, esencia de pollo, azúcar y pimienta blanca.
Proceso de producción:
1: Materias primas: carpa herbívora, repollo encurtido, pimiento encurtido, rodajas de jengibre, dientes de ajo, almidón, clara de huevo 1, vino de cocción, sal, esencia de pollo. , azúcar, una pequeña cantidad de pimienta blanca, caldo claro (o agua).
2. Lavar el pescado sacrificado, cerca de las espinas y cortarlo en rodajas. Con la piel del pescado hacia abajo, córtelo en filetes de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Cortar en trozos de unos 5 cm de largo.
3: Lavar el chucrut, escurrirle el agua, cortarlo en gajos y reservar.
4: Ponlo en un recipiente, añade 1 bolsa de pescado en escabeche y un poco de vino de cocción y codifica uniformemente.
5: Mezclar los filetes de pescado y dejar marinar durante 15 minutos.
6: Calienta el aceite en un wok, añade las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos y sofríe hasta que estén fragantes.
7: Añade 1 paquete de condimentos y sofríe durante 3 minutos.
8: Agregue una cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y deje hervir, luego agregue los filetes de pescado y cocine por 10 minutos para que descubre el delicioso sabor.
9. Poner el chucrut en un bol y reservar. Dejar la sopa de chucrut en la olla para evitar que los filetes de pescado se cocinen fácilmente por tener demasiadas verduras en la olla.
10: Ponga los filetes de pescado marinados en la sopa uno a uno, extiéndalos con palillos, espere hasta que los filetes de pescado cambien de color, sazone con sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta, póngalos en un plato hondo y servir.
Quemar un poco de aceite de pimienta y verterlo sobre los filetes de pescado.
Notas:
1. Normalmente uso carpa herbívora para hacer pescado en escabeche. La carne es fresca y tierna.
2. Se pueden agregar fideos, brotes de soja, champiñones enoki y otras verduras a la sopa de pescado en escabeche. También puede usar la sopa de pescado en escabeche cocida con filetes de pescado como fondo de la olla para que quede amarga. .
Olla picante de caiyu
3. También puedes servir los filetes de pescado directamente sin agregar el chucrut primero, pero creo que servir los filetes de pescado primero puede mantener los filetes de pescado cocidos más rápido y. mejor. No es fácil.
Distribuirse.
Olla Surtida de Miso Good Family:
Ingredientes:
300 g de panceta de cerdo, 250 g de frijoles, unos 15 g de champiñones frescos, 100 g de patata en polvo, un trozo pequeño de hojas verdes. cebolla, 3 rodajas de jengibre, 3 rodajas de ajo.
Corta a la derecha, 2-3 anís estrellado, 200 g de base de olla caliente Dahongpao, 2 trozos de canela, unos 10 chiles secos, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino para cocinar,
1 cucharada de salsa de soja y 1/4 cucharadita de azúcar.
Práctica:
1. Remojar la harina de patata en agua fría con 4 horas de antelación, cortar la panceta en dados de 1 cm aproximadamente, lavar las judías y partirlas en gajos con la mano. ;
2. Cuando la temperatura del aceite en la olla sea aproximadamente del 60 %, sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la canela y el chile seco hasta que estén fragantes. vierta la carne cortada en cubitos, agregue el vino y la base de la olla caliente Dahongpao. Sofríe los ingredientes, la salsa de soja y el azúcar durante unos 4 minutos;
4. Agregue unos 500 ml de agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego lento. durante unos 30 minutos.
5. Después de guisar la carne, agregue los frijoles, los champiñones y la papa en polvo remojada en secuencia, saltee hasta que esté cocida, agregue sal y revuelva uniformemente.
La gente buena frió rodajas de raíz de loto y pollo desmenuzado:
Condimentos
300 g de filete de pollo
200 g de raíz de loto rojo
Medio pimiento verde.
4 rodajas de jengibre
Aceite y azúcar
1 cucharadita de buena esencia de pollo
1,5 cucharadita de salsa de soja light
Método de trabajo
1. Pelar y cortar la raíz de loto y cortar el pimiento verde en tiras.
2. Añade la marinada al filete de pollo y mezcla bien.
3. Calentar aceite y sofreír rodajas de jengibre, agregar los filetes de pollo y sofreír, finalmente agregar los ingredientes y condimentos y sofreír.
Pollo Picante:
Ingredientes: pollo entero (1kg), pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, ajo, rodajas de jengibre y cebollino.
Una bolsa de condimento picante para pollo, aceite, sal y vino de cocina.
Ejercicio:
1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos pequeños. Agregue sal y vino de cocción y deje marinar durante 30 minutos para darle sabor a los trozos de pollo. Cortar los pimientos en gajos. Picar el ajo y el jengibre en rodajas. (Puedes marinar mientras
Filtra el exceso de agua para facilitar la fritura. Puedes añadir más sal para que sea menos fácil de comer después de freír.)
2. , agrega los trozos de pollo, fríe hasta que la piel esté seca y dorada, retira y escurre y reserva.
3. Deje una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue 1 paquete de condimento picante para pollo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de pollo frito. y agregue chile.
Sofríe un rato, luego añade la cantidad adecuada de sal y cebollino, sofríe uniformemente y sirve.
Conejo Picante Good Family en cubitos:
Ingredientes:
1000 g de carne de conejo, una bolsa de condimento de conejo picante Good Family, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, chile. , Fideos con pimienta, vino de cocina, sal, salsa de soja, esencia de pollo, comestible.
Aceite.
Práctica:
1. Picar la carne del conejo en trozos pequeños y marinarla con rodajas de jengibre, pimienta y vino durante media hora.
2. Agregue aceite a la sartén caliente y la carne de conejo cambiará de color repentinamente.
3 Vuelva a calentar la sartén de aceite, agregue 1 paquete de condimento picante para conejo y saltee. uniformemente y agregue la cantidad adecuada. Saltee los granos de pimienta, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre y la pimienta hasta que estén fragantes.
Vierte la carne de conejo y sofríe rápidamente.
4. Condimenta con sal, salsa de soja y esencia de pollo.
5. Finalmente añade la cantidad adecuada de álbum de fotos o sección de cebollino y ya está listo para servir.
Pollo Asado Buen Hombre:
Ingredientes: 1 gallo local 1500g.
Ingredientes: 150g de Pixian Douban, una bolsa de buen condimento casero para pollo asado.
Condimento: 500 gramos de aceite mixto, jengibre, ajo, cinco especias en polvo, pimiento encurtido, pimiento rojo seco, sopa fresca, sal refinada, cebolla verde, pimienta, hierba, glutamato monosódico,
Cocción del Vino
Proceso de elaboración:
1. Sacrificar el gallo autóctono y tomar los intestinos y riñones del pollo para su posterior uso. Cortar el pollo en cubos, cortar el pimiento rojo seco en trozos de 1,5 cm, cortar el jengibre y el ajo en rodajas y cortar las cebolletas en trozos.
Corte seccional.
2. Saltee los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan con una pequeña cantidad de aceite hasta que estén fragantes (mezclados con aceite).
3. Pon la olla al fuego, ajusta el aceite y caliéntalo al 50% al 60%, agrega los trozos de pollo, el jengibre, las cebolletas, sofríe hasta que se seque el agua, luego agrega. 1 paquete de pollo asado casero y berros,
Pimientos encurtidos, frutos de hierba y pimientos rojos secos son adecuados. Después de sofreír el pollo, agregue el vino de cocción, la sopa fresca, la sal refinada y las cinco especias. Después de que la sopa hierva, reduzca la presión.
Cocinar en la olla durante 15-20 minutos y retirar de la boca del pollo cuando esté cocido. Después de que se enfríe un poco, viértalo en la olla caliente y agregue (aceite para licuar), cebollas verdes, glutamato monosódico y esencia de pollo.
Se ofrecen platos mixtos y vegetarianos.
Lonchas de cerdo hervidas del buen hombre:
Ingredientes: 400 gramos de solomillo, 6 trozos de col china.
Accesorios: 1 bolsa de condimento para cerdo hervido Haoren, berros Pixian, granos de pimienta de Sichuan, chiles, kaempferol, anís estrellado, canela, ajo (picado), jengibre (pelado y cortado en gajos)
películas).
Condimento: unos 180ml de aceite de cocina, 800ml de caldo. Sal, vino de cocina, almidón, huevos.
Proceso de elaboración:
1. Mezclar las lonchas de carne cortadas con fécula, sal, vino de cocción y huevos y reservar.
2. Marinar las lonchas de carne cortadas con buena pasta durante 20 minutos.
3. Lavar y escaldar la colza, y poner las verduras escaldadas en una tina grande.
4. Pon aceite en la olla y caliéntalo.
5. Añade las rodajas de carne marinadas.
6. Sofreír la carne hasta que cambie de color y reservar.
7. Deje el aceite base en la olla, saltee los granos de pimienta, el anís estrellado y el kaempferol hasta que estén fragantes, agregue los pimientos encurtidos y la pasta de frijoles Pixian, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de cerdo hervidas para condimento.
8. Añadir una cantidad adecuada de caldo o agua, añadir una cantidad adecuada de sal y llevar a ebullición.
9. Introduce las rodajas de carne en el agua de la olla, extiéndelas y cocínalas ligeramente.
10. Viértelo en el plato justo ahora. Espolvorea mucho chile y sésamo seco sobre las rodajas de carne.
11. Coge otra olla, vierte aceite y calienta.
12. Verter sobre las lonchas de carne.