¿Cómo guisar carne de ganso para que quede deliciosa?
Ingredientes: 1 ganso
Accesorios: 4 cucharaditas de salsa de soja light, 3 anís estrellado, 1 gajo de canela, 3 fresas, 5 hojas de laurel, 1 fresa, 30 g de azúcar blanca , 30 g de vino de arroz.
1. Cortar la oca en trozos grandes y lavar. Asegúrate de desplumar el ganso antes de ponerlo en la olla, ya que el plumón pequeño es más problemático de tratar.
2. Cortar la carne de oca en trozos y ponerla en una olla con agua fría, añadir las rodajas de cebolleta, las rodajas de jengibre y el vino blanco, llevar a ebullición y quitar la espuma.
3. Condimentos necesarios para el ganso guisado. (Cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, fresa, nuez moscada, canela, etc.).
4. Lavar nuevamente la carne de oca blanqueada con agua tibia para eliminar los residuos adheridos a la carne de oca.
5. Poner en la olla 2 cucharaditas de aceite de cocina, añadir unos 25 gramos de azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar.
6. Sofreír el azúcar hasta que adquiera un color marrón oscuro y luego verter rápidamente la carne de ganso remojada.
7. Sofreír hasta que la carne de oca cambie de color, añadir las hojas de laurel, el anís estrellado y otras especias.
8. Pasar la carne de ganso frita a la olla a presión, añadir la misma cantidad de agua caliente que la carne de ganso, añadir salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal.
9. Añade 50 gramos de Diaojiu.
10. Después de hervir, cocinar otros tres o dos minutos, luego tapar la olla a presión, poner en marcha el vapor y poner a fuego mínimo, y apagar el fuego después de 25 minutos.
11. Abre la tapa después de que la olla a presión se suelte de forma natural.
12. La oca guisada en versión olla a presión ya está lista.