¿Hay cangrejos peludos disponibles durante todo el año?
Los cangrejos peludos más deliciosos del lago Yangcheng también se llaman cangrejos garra dorada. Producido en el lago Yangcheng, Suzhou. El cuerpo del cangrejo no se pega al barro, y se le conoce comúnmente como cangrejo peludo de aguas claras. Tiene el cuerpo gordo, el caparazón verde, el vientre blanco, el pelo amarillo y las garras doradas, y la carne grasosa. Las gónadas de las hembras de cangrejo del noveno mes del calendario lunar y de los machos del décimo mes del calendario lunar tienen el mejor desarrollo. Cuando se cocinan y se concentran, las hembras se vuelven de color amarillo dorado y las masculinas parecen jade blanco y tienen un sabor delicioso.
El cangrejo peludo es una especie de cangrejo de río, y su nombre científico es cangrejo chino. Está ampliamente distribuido a lo largo de la larga costa del norte de mi país, desde Liaonan hasta el río Perla. Entre ellos, los cangrejos peludos producidos en el lago Taihu, el lago Gaoyou y el lago Yangcheng en el tramo inferior del río Yangtze son de primera calidad. El sistema del río Yangtze tiene la mayor producción y el sabor más delicioso. En términos generales, el cangrejo peludo se refiere al cangrejo chino del sistema del río Yangtze. Actualmente, los cangrejos peludos se han introducido en todos los Grandes Lagos y se cultivan cerca de la desembocadura del río Yangtze. Después de convertirse en cangrejos jóvenes, migran río arriba por el río Yangtze y crecen en lagos y afluentes de ríos en el curso bajo del río Yangtze. El nombre de cangrejo peludo proviene del idioma Wu.