Una planta en el mar es en realidad el manjar favorito de la península de Jiaodong y ahora es un manjar del patrimonio cultural inmaterial

La alimentación está muy relacionada con la vida de las personas. Nadie puede prescindir de tres comidas al día, desayuno, almuerzo y cena. Lo que lleva es la raíz y el alma de los trabajadores de generación en generación durante miles de años. La comida del patrimonio cultural inmaterial es una historia traída por una ciudad y un grupo de personas. La historia tiene su propio sabor histórico único, tal como dijo el Sr. Zhang Fuquan: El patrimonio cultural inmaterial proviene del pueblo, sirve al pueblo y lo entretiene. Aunque el arte popular ahora se ha convertido en un oficio, todavía necesita aprender a tener los pies en la tierra. Sólo teniendo los pies en la tierra podremos progresar con los pies en la tierra, ser conocidos por más personas y luego transmitirnos.

Qingdao es una ciudad costera con un profundo patrimonio cultural y una larga historia. Debido a su ubicación geográfica y clima únicos, aquí nacieron muchas delicias del patrimonio cultural inmaterial, como la pastelería Jimotian Hengxiang y la pezuña de cerdo Liuting de Zhou. Arroz seco Shashakou Jingou, pollo crujiente... Pero cuando se trata de las más sencillas, la más popular es la gelatina de mar, también conocida como gelatina de Laoshan y gelatina de Gelidium.

Todos debemos estar familiarizados con la gelatina. Se puede encontrar en casi todas las ciudades del país y puede considerarse un snack tradicional en China. Jalea de guisantes Zunyi hecha de guisantes, gelatina de Maolian hecha de frijoles mungo, gelatina amarilla de Rongchang hecha de soja, gelatina de arroz de Sichuan hecha de arroz... Los ingredientes de estas gelatinas parecen ser diferentes, pero la mayoría se basan en varios ingredientes. Elaborado a partir de almidón. La gelatina de mar de Qingdao es diferente. Su materia prima es una planta marina llamada Gelidium, también conocida como patas de pollo, pelo de vaca o gelatina de mar.

El gelidium es una planta marina que crece en los arrecifes de la costa de Laoshan. Suele quedar expuesta durante la marea baja. Es de color púrpura y tiene muchas ramas. Es como las algas que comemos a menudo. Tiene un sabor delicioso y crujiente, tierno, suave y masticable. Además, Gelidium también es rico en ácidos grasos insaturados, caroteno, calcio, hierro, yodo, diversas vitaminas y otros oligoelementos y minerales, así como varios tipos de proteínas de algas. La nutrición es muy completa y equilibrada.

Vaya al mercado de verduras y encontrará que el precio del Gelidium es similar al de las algas marinas. Sólo cuesta unos pocos yuanes el kilo, lo cual es muy barato. También hay muchas formas de comerlo, ya sea frío, en sopa o salteado, es una buena opción. Además, el componente principal de Gelidium es el agar, que es rico en coloides y almidones y tiene un rendimiento de congelación especialmente alto. La gente de Qingdao aprovechó sus características y la convirtió en una especialidad local de jalea marina. En comparación con la gelatina común, la gelatina de mar tiene un sabor más masticable y elástico, y la preparación es más simple, y una libra de Gelidium puede producir entre 40 y 60 libras de gelatina. Debido a su precio asequible y su rica nutrición, es el plato más delicioso en la mesa del pueblo de Qingdao en verano.

Las técnicas de procesamiento de la jalea de mar incluyen recoger, seleccionar, secar, limpiar, hervir, filtrar, enfriar, formar y otros procesos. La gelatina hecha de Gelidium también se ha convertido en una cultura gastronómica local y una costumbre popular en Laoshan. En noviembre de 2012, las técnicas de procesamiento de medusas de mar fueron seleccionadas en el cuarto lote de listas de patrimonio cultural inmaterial a nivel de distrito, y en 2015, fueron seleccionadas en el cuarto lote de listas de patrimonio cultural inmaterial a nivel municipal.

Hacer gelatina de mar en casa es realmente muy sencillo. Domina estos pocos pasos y lo conseguirás a la primera.

1. Secar el Gelidium fresco, poner el Gelidium seco en agua y lavarlo repetidamente para eliminar la arena y el exceso de sal.

2. Triturar todo el Gelidium limpio y reservar.

4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y vierta el Gelidium limpio, el agua mineral Laoshan y el vinagre blanco en la olla juntos. (El vinagre común tiene un color más intenso, mientras que el vinagre blanco no tiene color y no mancha, y el vinagre blanco puede eliminar el olor).

5. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento. hasta que salga el Gelilium. Colar el Gelidium después de la gelatina, conservando sólo el jugo.

6. Vierte el jugo en un recipiente y espera a que se seque y solidifique de forma natural. La gelatina de mar está lista.

El aspecto de la gelatina de mar preparada es cristalina. Córtala en tiras finas al comer. Añade cilantro, zanahorias picadas, gambas secas y un poco de ajo picado, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. bien y puedes comerlo. El sabor también es suave y elástico. Al no contener conservantes, la jalea de mar puede considerarse un snack apto para todas las edades.

La gelatina de mar, un manjar del patrimonio cultural inmaterial, tiene una larga historia y se ha transmitido de generación en generación dejándonos muchos hermosos recuerdos gustativos. China, que cubre un área de 9,6 millones de kilómetros cuadrados, tiene innumerables delicias del patrimonio cultural intangible. Si tienes la suerte de comerlos todos y escribir sus historias e historias, este debería ser el mayor respeto por las delicias.