Cómo hacer la rana toro en maceta de piedra de la abuela
Condimentos
Rana toro (750g)
Cebolla (50g)
Jengibre (50g) gramos)
Cilantro (2)
Zanthoxylum bungeanum (5 gramos)
Vino de cocina (1 cucharada)
Sal (cantidad adecuada)
p>Condimentos
Ají seco (50g)
Dientes de ajo (100g)
Cebolla (una)
Salsa de chile con ajo (2 cucharadas)
Salsa de soja ligera (2 cucharadas)
Azúcar (media cucharada)
Cerveza (media taza)
Utensilios de cocina
Freidora
Clasificación
Los platos de carne comunes y los platos calientes son ligeramente picantes y se fríen durante una hora.
Lavar y cortar la rana toro en trozos,
ponerla en un bol, añadir un poco de sal y pimienta y dejar marinar durante 15 minutos.
Envolver la rana toro marinada en una fina capa de maicena y luego sacudir el exceso de harina.
Añadir más aceite a la sartén Cuando esté al 70% de temperatura poner en la sartén el polvo de rana toro y sofreír hasta que esté dorado, retirar y escurrir.
Quitar la piel exterior de los ajos, pelar los dientes de ajo y cortar todo por la mitad.
Corta el cilantro y la cebolla en rodajas; el jengibre,
corta la cebolla y reserva.
Coge una olla, añade un poco de aceite, sofríe los dientes de ajo hasta que estén fragantes, luego añade la cebolla y sofríe hasta que esté blanda, luego viértela en la olla de piedra y colócala en el fondo. Si no tienes una olla de piedra, puedes usar una olla pequeña de hierro común y corriente con dos orejas.
Agrega un poco de aceite a la olla, agrega la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. Sofreír una cucharada de salsa de chile de Sichuan o salsa de chile con ajo y agregar un poco de vino de cocción, salsa de soja, azúcar y una pizca de sal al gusto.
Añadir la rana toro frita y sofreír rápidamente de manera uniforme.
Vierte la rana toro frita en una olla de piedra cubierta con cebolla, añade media taza de cerveza, calienta la olla de piedra hasta que espese el jugo de la cerveza y sirve. Espolvoree cilantro picado por encima para darle más sabor.