¿Cuál es la receta y el método de preparación de la salsa para mojar Taiyuan Zhanchuan?

Preparación del material: varias guarniciones, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan secos, berros Pixian, anís estrellado, cebolla, ajo, semillas de sésamo blanco, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja, vinagre.

1. Cortar el pimiento rojo seco en gajos, quitarle las semillas y reservar.

2. Vierta aceite de cocina en la olla y caliéntelo a 7-8 durante diez minutos. Vierta los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, el jengibre, el anís estrellado, el ajo y otros ingredientes y sofría hasta que estén fragantes. Luego agregue la pasta de frijoles rojos y saltee hasta que esté fragante.

3. Cuando el condimento cambie de color, vierte el ajo picado en la olla, sofríe para conseguir el picante y añade una cucharada de pasta de judías Pixian.

4. Sofreír hasta que salga el aroma del aceite rojo, añadir una cantidad adecuada de agua hirviendo, poner a fuego medio y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, utilizar una espumadera para recoger los ingredientes. en la sopa, bajar a fuego lento y agregar sal, azúcar y vinagre. Cuando la sopa se ponga roja, apaga el fuego y deja enfriar hasta que reserve.

5. Prepara un recipiente para la sopa.

6. Cuece las guarniciones preparadas, sácalas de la sartén y déjalas enfriar, luego ensártalas con brochetas de bambú. (Recuerda cocinar primero)

7. Mollejas de pollo, corazones de pollo, alitas de pollo, productos diversos de soja, etc. , cualquier plato que te guste está bien. Póngalo en la sopa de chile preparada anteriormente y cómelo.