Cómo hacer bollos de crema

¿Ingredientes?

Los siguientes son los ingredientes para 8 bollos al vapor

400 gramos de harina común

150 gramos de leche (habitación temperatura)

160 gramos de nata ligera (temperatura ambiente)

60-80 gramos de azúcar

5 gramos de levadura

Cómo ¿Cómo hacer bollos al vapor con mantequilla?

Pon todos los ingredientes en un recipiente y amasa con las manos hasta obtener una masa suave. (Asegúrese de amasar más y tendrá un sabor delicioso después de amasarlo bien). Yo uso una máquina de chef: 2 minutos en la configuración 1 - 6 minutos en la configuración 4 - 6 minutos en la configuración 6. (Diversas harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua, por lo que usted mismo puede ajustar la cantidad de agua). La leche y la crema ligera deben llevarse a temperatura ambiente antes de usarlas; de lo contrario, fermentarán más lentamente. Lo mejor es amasarlo hasta formar una película de guante como si se hiciera una tostada.

Ponlo en un lugar cálido, cúbrelo con film transparente y déjalo fermentar hasta que doble su tamaño. Sumerge los dedos en harina y haz agujeros sin que encoja. Se necesitan aproximadamente 2 horas en un ambiente de 28 grados.

También puedes darle forma y fermentarlo directamente en un lugar cálido. Esto eliminará la necesidad de darle forma y fermentación secundaria. Ahorra tiempo y mantén el mismo sabor.

Espolvorea harina la tabla de cortar, saca toda la masa del fondo del recipiente y amasa bien hasta que quede suave y no pegajosa. Después de amasar bien en este paso, los bollos al vapor quedarán firmes y densos por dentro y la superficie quedará lisa.

Dividimos la masa grande en 8 porciones, damos forma de círculos o la forma que más nos guste y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que suba una vez y media su tamaño original. Lo mejor es colocar una bandeja de papel o papel engrasado debajo de la masa o pincelar con aceite directamente. Después de cocinarlo al vapor con una gasa como esta, se arrancará la parte inferior del panecillo al vapor. Tal vez sea porque los bollos al vapor contienen un alto contenido de agua. He visto que los bollos al vapor de muchos cocineros no quedan suaves al final, la mayoría se debe a una fermentación insuficiente en este paso. La masa que haya fermentado en su lugar dejará rastros leves al presionarla ligeramente con las manos. Si la hendidura es profunda, significa que la fermentación se ha exagerado. Si la hendidura vuelve a su forma original y rebota por completo, significa que la fermentación aún no ha comenzado.

Ponlo directamente en la vaporera. Después de que hierva el agua fría, continúa calentando a fuego lento durante 5 minutos antes de abrir la tapa. Abrir la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor también hará que la superficie quede desigual.