¿Qué comida tradicional come Dahan?
El Gran Frío es el último período solar del año. Es el final del año nuevo en esta época y la gente de todo el país ha comenzado a preparar productos de Año Nuevo. durante este período, o comer algunas delicias tradicionales adecuadas para la ocasión. Luego, deje que Lao Huangli le presente los alimentos tradicionales que se comen en el Gran Frío.
Sopa de pollo En la fría temporada de invierno, la gente de Nanjing incluye más sopas y sopas en su dieta diaria. El Gran Frío ocurre alrededor del día 49 del calendario lunar, y muchas familias todavía respetan la costumbre tradicional de comer un solo pollo del día 19. La gente de Nanjing elige principalmente gallinas viejas, ya sea guisadas solas o con la adición de ginseng, baya de goji y negro. hongos, etc. La sopa de pollo guisada es un verdadero placer en el frío invierno.
No es aconsejable utilizar una olla a presión para guisar la sopa, porque los nutrientes sólo pueden liberarse lentamente durante el proceso de cocción a fuego lento. Aunque el uso de una olla a presión puede acortar el tiempo de cocción de la carne, no puede lograr el efecto de hacer sopa. Por eso, a la hora de preparar sopa de pollo conviene utilizar una cazuela, hervir a fuego alto durante 10 minutos, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento. Además, al preparar sopa, trate de no levantar la tapa de la olla, de lo contrario se "gasificará" fácilmente y afectará el sabor de la sopa de pollo.
La costumbre de comer "pastel que repele el frío" con pasteles de arroz tiene una larga historia en Pekín. "Hanxiao Gao" es un tipo de pastel de arroz. No sólo el arroz glutinoso contiene más azúcar que el arroz, sino que todo el cuerpo se siente caliente después de comerlo. Tiene el efecto de dispersar el viento y el frío, humedecer los pulmones y fortalecer el bazo. La gente también elige comerlo en el día del "Gran Resfriado". Nian Gao también significa "más alto en el año", lo que trae buena suerte, paz y prosperidad cada año. Por lo tanto, es una costumbre en el antiguo Beijing que en el gran día frío, toda la familia coma pasteles de arroz, lo que no sólo trae buenos augurios sino que también disipa el frío del cuerpo, por eso se le llama "pastel para aliviar el resfriado".
La papilla de los ocho tesoros se hacía en el norte en la antigüedad, aunque el clima del Gran Frío era frío, debido a que era casi primavera, la gente comenzó a ocuparse de quitar lo viejo y decorar lo nuevo, encurtiendo los platos de año nuevo. , preparando productos de año nuevo y dando la bienvenida al festival más importante del Año Nuevo Chino. En el Gran Día del Frío, también se elaboran los ingredientes tradicionales de las gachas de los ocho tesoros, utilizando arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, arroz con castañas de agua, castañas, caupí rojo, pasta de azufaifa pelada, etc., hervidos con agua y teñidos. Para teñir se utilizan semillas de melocotón rojo, almendras, semillas de melón, etc. para uso externo. Para teñir se utilizan cacahuetes, avellanas, piñones, azúcar blanca, panela y uvas.
El arroz de los ocho tesoros es un dicho popular que dice que el arroz glutinoso se come durante la Gran Temporada de Frío, porque el arroz glutinoso puede reponer la justicia del cuerpo. Después de comer, todo el cuerpo se calentará y puede proteger el cuerpo. Frío, nutre el estómago y nutre el cuerpo. La comida más típica elaborada con arroz glutinoso es el arroz de los ocho tesoros. Cocine al vapor el arroz glutinoso, mézclelo con azúcar, manteca de cerdo y osmanthus aromático, luego viértalo en un recipiente lleno de dátiles rojos, cebada, semillas de loto, carne de longan y otros ingredientes de frutas. Después de cocinar al vapor, agregue la marinada de azúcar y sirva. Tiene un sabor dulce y es un gran placer para las vacaciones y para entretener a los invitados.
Existen diferentes opiniones sobre el origen del Arroz de los Ocho Tesoros. Una teoría es que fue un alimento de celebración del rey Zhou después de que conquistó Zhou. Los llamados "Ocho Tesoros" se refieren a los ocho reyes magos. quien ayudó al rey Zhou. Sin embargo, una explicación más confiable es que el arroz de los ocho tesoros se originó en las áreas de Jiangsu y Zhejiang y se extendió hacia el norte después de que un maestro del sur del río Yangtze llegara a Beijing para trabajar como chef imperial. Hoy en día, Ningbo, Shengzhou y Jiaxing también conservan la costumbre de comer arroz de los ocho tesoros durante el Año Nuevo.
Hay un viejo dicho sobre el arroz glutinoso: "Hará frío cuando no haya viento en el frío menor o en el frío grande". Es una costumbre tradicional comer arroz glutinoso por la mañana durante Xiaohan y Dahan para protegerse del frío. La gente cree que el arroz glutinoso tiene mayor contenido de azúcar que el arroz. Después de comerlo, todo el cuerpo se siente caliente, lo que es bueno para repeler el frío. La teoría de la medicina tradicional china cree que el arroz glutinoso tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Es mejor comer arroz glutinoso en la estación fría. Además, el arroz glutinoso significa calidez, y "Lili cálida" desde el principio hasta el final del año tiene significados aún más auspiciosos.
El arroz glutinoso tiene un sabor dulce, es cálido por naturaleza y tiene el efecto de mantenerlo frío y nutritivo. Se puede cocinar al vapor y cocinar arroz glutinoso, o usarlo con arroz glutinoso, arroz, frijoles adzuki, cebada, semillas de loto, semillas de baya de goji, carne de longan, azufaifas, etc. Cocínelo al vapor a fuego alto y luego agregue un poco de azúcar. Puede fortalecer el bazo, nutrir el qi, nutrir la sangre y calmar la mente. , como debilidad física, fatiga y fatiga.
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