¿Qué grado de masa es bueno? -¿Puedo usar agua caliente para hacer la masa?

La pasta es también uno de los alimentos básicos que más comemos. Hay muchos tipos de pasta y los métodos también son diferentes. Sabe muy bien al vapor, salteado, hervido o salteado. Cuando hacemos bollos al vapor, bollos al vapor y otras pastas, necesitamos usar levadura en polvo para amasar la masa, para que la comida al vapor quede suave y deliciosa. La temperatura durante el amasado es muy importante. La temperatura adecuada puede obtener el doble de resultado con la mitad de esfuerzo, entonces, ¿qué temperatura es mejor para la masa?

¿Cuánto pelo es bueno?

No quiere decir que cuanto mayor sea la temperatura, mejores serán los fideos. La temperatura ambiental óptima para la fermentación es entre 30 y 35 grados, preferiblemente no más de 40 grados. A esta temperatura, la levadura puede fermentar completamente y la masa se puede preparar con éxito en 2 a 3 horas. Si es masa de verano, puedes mezclar la masa con agua fría y ponerla directamente afuera para que fermente. El tiempo de fermentación será más lento en invierno, por lo que puedes agregar agua tibia para amasar la masa para la fermentación.

¿Puedo usar agua caliente para hacer fideos?

El agua tibia a unos 40 ℃ es la más adecuada para hacer masa. Al mezclar fideos con agua caliente, si la temperatura del agua es relativamente alta, parte de la harina se cocinará directamente, pero esto se puede hacer para hacer cajas de puerros, albóndigas al vapor, albóndigas al vapor, etc. De lo contrario, es mejor usar agua tibia para hacer bollos al vapor y bollos al vapor, para que la masa quede más suave y la masa sea más rápida. Si estás haciendo fideos, wonton, albóndigas, etc., puedes usar agua fría para hacer; fideos.

El principio de fermentación de la levadura

Las enzimas secretadas por la levadura descomponen gradualmente el azúcar. Después de una serie de reacciones bioquímicas, se producirá una gran cantidad de gas dióxido de carbono y una pequeña cantidad de alcohol, lo que hará que la pasta tenga un sabor puro y suave, con aroma a vino. Durante el proceso de fermentación, la levadura puede aumentar aún más las vitaminas B en la masa y al mismo tiempo producir más fitasa, que puede descomponer el calcio, el magnesio y el hierro que afectan el ácido fítico y mejorar la absorción y la capacidad de absorción del cuerpo. utilización de estos nutrientes.

La dosis de levadura es 0,5?2 del peso de la harina 65438 y la temperatura es de 25 ℃? La capacidad de fermentación es mejor cuando la temperatura es de 30°C. Puedes agregar una pequeña cantidad de azúcar para obtener mejores resultados.