¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer panqueques con salsa Tujia?
El proceso de elaboración es el siguiente:
Tejidos:
20 kilogramos de harina rica en gluten, 50 gramos de levadura seca, 65 gramos de levadura en polvo, 2 onzas de azúcar (100 gramos), media cucharada de natilla en polvo (10 ml de medida internacional), 12 gramos de agua, 400 gramos de aceite para ensalada.
Relleno:
11 libras de grasa de cerdo en polvo (no carne magra) (5500 g), 5 taeles de ajo (250 g), 5 taeles de jengibre (250 g), 5,5 y un media cucharada de comino (a nivel internacional, una cucharada (10 ml), cantidad adecuada de aceite de chile, chile en polvo y pasta de frijoles (freír).
Aceite de chile:
Cuando el aceite de ensalada (cantidad adecuada) no esté hervido, vierta el chile en polvo (cantidad adecuada) y mezcle bien;
Aceite sobre la superficie del pastel:
p>30 kilogramos de aceite para ensalada, 5 tallos de cebolla, 5 tallos de ajo y jengibre (250 gramos), 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 4 taeles de apio (400 gramos) , 25 gramos de pimienta de Sichuan, 20 gramos de anís y 30 gramos de canela. Cuando el aceite hierva verter estos ingredientes en el aceite y sofreír hasta que no quede agua. (Consulte el proceso de producción del aceite de cebolleta)
Proceso de producción:
1. Vierta la harina y la tela en la batidora y revuelva, vierta el aceite de ensalada dos veces y revuelva uniformemente.
2,65, 438+035-65, 438+050g de masa de harina, enrollar la masa con una fina capa de relleno, envolverla y enrollarla formando un bizcocho, extender una capa simétrica de relleno encima el pastel. Aplique una capa de aceite superficial sobre el relleno. (Presta atención a la relación entre el grosor del bizcocho y la temperatura, y compruébalo tú mismo si es necesario).
Espolvorea unas semillas de sésamo (crudas) y cebolla verde picada encima del bizcocho.
4. Hornee durante tres a cinco minutos, luego hornee hasta que la superficie esté dorada.
Bizcocho con sabor a salsa Tujia, también conocido como bizcocho con sabor a salsa Tujia, bizcocho con sabor a salsa Hubei, bizcocho con sabor a salsa Enshi, bizcocho con sabor a salsa Wuhan, denominado bizcocho con sabor a salsa o salsa- pastel con sabor. Las características de este bizcocho son fragantes, dulces, picantes y crujientes. Es fragante, dulce y algodonoso, picante pero no seco, crujiente por fuera y tierno por dentro. Es un bocadillo único del pueblo Tujia en Changyang, Enshi, Hubei, también conocido como "pizza china".