¿Cómo hacer deliciosos platos agridulces?

1. Los riñones fritos son principalmente riñones de cerdo, a los que se añaden castañas de agua, cebollas verdes, chiles secos, etc. Lavar y cortar en rodajas el lomo de cerdo, cortarlo en riñones, poner en agua, añadir el jengibre y la pimienta de Sichuan, dejar en remojo durante 3 horas, cortar las castañas de agua en rodajas y reservar. Vierta aceite de cocina en la olla, agregue los chiles secos mientras está caliente, saltee los riñones uniformemente a fuego alto, agregue las castañas de agua y saltee unas cuantas veces, agregue los condimentos (salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vinagre blanco, almidón húmedo). , etc.), y agregue las cebolletas y sofríalas a fuego alto hasta que estén cocidas.

2. La carpa agridulce es un plato tradicional en Jinan, Shandong. La carpa agridulce se elabora a partir de la carpa del río Amarillo como principal materia prima. Lavar la carpa y hacer unos cortes a ambos lados del lomo de la carpa para facilitar la condimentación. Agregue sopa clara, salsa de soja, vino de cocción, vinagre, azúcar, sal y almidón húmedo al tazón para hacer un jugo y reserve. Pasar la carpa por harina y sofreír en aceite hasta que esté dorada, luego retirar y colocar en un plato. Vierta aceite de cocina en la olla, saltee el jengibre y las cebolletas hasta que estén fragantes, agregue el jugo preparado, fría hasta que espese y luego viértalo sobre la carpa.

3. El lomo de cerdo agridulce se elabora a partir del solomillo de cerdo como materia prima principal. Lavar y cortar el lomo en tiras, ponerlo en un bol, mezclarlo con huevo líquido, sal, vino de cocción y pimienta blanca, marinar uniformemente durante 20 minutos, luego cubrir con harina seca, freír en una sartén con aceite hasta que esté dorado, recogerlo. levantar nuevamente y reservar. Deje el aceite base en la olla, agregue la pasta de tomate, el vinagre blanco, el azúcar, el agua con almidón y la sal y sofría hasta que espese.

4. Elige la corvina amarilla como alimento básico, lávala, quítale las espinas y córtala en rodajas, agrega sal, clara de huevo, almidón, mezcla bien, agrega aceite de cocina a la olla, fríe los filetes de pescado hasta que estén listos. cambian de color, se agrega el caldo y se fríe el pescado. Hervir las rodajas con sal, llevar a ebullición a fuego lento, agregar salmuera, azúcar, sal, glutamato monosódico, almidón de agua, verter en una olla sopera y verter aceite caliente encima. .