¿Cómo hacer que la carne de la olla caliente esté más tierna?

Principalmente relacionado con la calidad de la carne, y muy relacionado. De hecho, la primera olla caliente era cordero hervido en agua blanca, que se comía con pequeños ingredientes. Si la sopa es la guinda del pastel, es una buena idea; si es para compensar la falta de carne, no es una buena idea.

Si es cordero shabu-shabu, elige la carne de patas traseras más tierna. La carne de patas traseras de cordero debe ser de cordero macho castrado. La mejor es la oveja Beikou Yun que se sacrifica actualmente. Al enjuagar, use palillos para sostener de 1 a 3 trozos de cordero. Enjuágala en la olla 3 veces y estará tierna en unos 3 segundos. Pero es necesario explicar que el enjuague es un método de cocción a baja temperatura y por poco tiempo. Por lo tanto, se requiere que la materia prima sea carne magra con menos tejido conectivo y forma geométrica pequeña, de lo contrario no será fácil de enjuagar, especialmente los parásitos en el cordero no serán fáciles de matar.

También puedes elegir la base de olla caliente o el condimento adecuado para combinar con un sabor más tierno: desata la pasta de sésamo con agua hirviendo fría, marina medio trozo de tofu, un poco de aceite de sésamo, aceite de chile, arena. aceite de té, salsa de ostras, cantidad adecuada Simplemente agregue azúcar y vinagre para hacer una deliciosa salsa para mojar o agregue camarones secos, langostinos, bayas de goji, pepinos de mar, cebollas verdes, jengibre, sal y, si lo desea, también puede agregar; aceite de chile y algunos chiles. El fondo de la olla es el fondo de la olla de mariscos.