¿Dónde está el origen de la col china?
¿Dónde está el origen de la col china?
La col china, también conocida como “repollo”, “brotes de soja” o “col woxin”, es una especialidad vegetal originaria de mi país Se cultiva ampliamente en todo el país, siendo el norte de China la principal zona de producción. La col china ocupa una posición importante en la producción y el consumo de hortalizas de mi país debido a su calidad tierna y crujiente, su jugo blanco lechoso, su fácil plantación y su resistencia al almacenamiento. Es una verdura deliciosa en las mesas de la gente en otoño e invierno. En el norte, la col china se conoce como "plato casero" y "plato de medio año" y se ha introducido en todas partes del mundo. En Japón, el repollo chino se llama "cocina Tang" y "cocina Shandong"; en Europa y Estados Unidos, algunas personas llaman al repollo chino "repollo chino".
La col china es originaria de China, pero a diferencia de verduras como el puerro, el jengibre y el ajo, se puede encontrar en la literatura clásica desde hace mucho tiempo y, a diferencia de algunas verduras originarias de China, se puede encontrar en ella. En montañas y ríos aún existen especies silvestres originales. Mirando libros antiguos, no hay libros antiguos sobre el repollo chino antes de la dinastía Yuan. Según la investigación, la col china tiene una corta historia, comenzando con la dinastía Yuan y pasando por las dinastías Ming y Qing. Han pasado unos setecientos u ochocientos años. Los agricultores llevaron a cabo una investigación en profundidad sobre la col china y concluyeron que evolucionó a partir de la hibridación natural de la col china en el sur y el nabo en el norte. Por tanto, para explorar el origen de la col china, debemos empezar por el origen de la col china y el rábano.
La col china no apareció hasta la dinastía Yuan. En "Comer, comer, comer", Hu Sihui se refirió directamente al llamado "arroz mal fermentado" como repollo chino por primera vez y hizo un dibujo cuidadosamente. A juzgar por la forma de la col china que describió, ya no es una col china que crece en el suelo, sino que las hojas exteriores están juntas y su estado envolvente ha evolucionado hasta convertirse en una col china con forma de bola. Pero lo que no se puede separar e ignorar es que la larga historia desde Jin hasta Yuan es una etapa importante en la evolución de la col china, de factores internos a factores externos, de cambios cuantitativos a cambios cualitativos y de mutaciones accidentales a inevitables. Al mismo tiempo, las guerras y los disturbios durante este período, la migración de personas, los intercambios culturales entre el norte y el sur y la plantación interactiva de cultivos promovieron la evolución de la col china. Después de la dinastía Yuan, hubo cada vez más libros antiguos que describían el repollo chino. Wang Shimao de la dinastía Ming introdujo la definición y el origen de la col china en la sección "Frutas y verduras" y recomendó "Yandi Huangyacai" como una variedad famosa. Qing Hongshu y otros elogiaron el repollo chino como "crujiente y hermoso" y señalaron que los brotes de soja son otro tipo de repollo chino y no deben confundirse con el repollo chino. Ding Yi una vez dio una explicación clara sobre el repollo chino en "Introducción a las tierras de cultivo", al que llamó "repollo chino Woxin". Presentó la experiencia de cultivo de la provincia de Shandong a principios de otoño con poca nieve y una buena cosecha, y también introdujo el método de atar las hojas exteriores con cuerdas de paja para proteger las hojas bulbosas después de la primera helada. La ciencia y la tecnología agrícolas modernas han demostrado que el repollo y los nabos pertenecen a diferentes subespecies del género Brassica de la familia Brassicaceae, y las verduras crucíferas son las más fáciles de hibridar de forma natural. En particular, la col china y el nabo tienen el mismo genoma básico. La tasa de fertilización de los cruces naturales entre ellos es del 100% y sus padres y sus descendientes pueden crecer y reproducirse normalmente. Además, las características biológicas de la col china se encuentran entre las de la col china y las del rábano.
Los resultados de la hibridación artificial de estas dos verduras realizada por expertos en hortalizas también demostraron que la col china es el producto de la hibridación de la col china y el rábano. Las siguientes inferencias de los agricultores son: primero, debido a que la col china y el nabo se introdujeron de norte a sur, las dos hortalizas florecieron al mismo tiempo y su relación genética es extremadamente estrecha. En las condiciones de polinización natural, es totalmente posible que la hibridación natural produzca descendencia híbrida. En segundo lugar, este híbrido es una hortaliza resistente al semifrío, que requiere un clima fresco y húmedo, una diferencia de temperatura adecuada entre el día y la noche, sin daños por heladas y sol y lluvia que cumplan con las condiciones ambientales externas de Pilin. El clima otoñal, la temperatura y las características ligeramente alcalinas del suelo del norte de China cumplen estos requisitos. Después de casi mil años de evolución y cultivo, finalmente apareció la col china. Lo que hay que explicar aquí es que el autor cree que hoy en día es incorrecto llamar a la col china "bolsa de pastor" o "bolsa de pastor", y conviene aclararlo y corregirlo.
En resumen, la variedad avanzada de repollo chino que comemos ahora, el repollo chino, es el resultado de innumerables evoluciones y un duro cultivo por parte de personas de todas las dinastías en la práctica laboral a largo plazo. La col china contemporánea ha formado una gran familia que puede describirse como colorida. Sus cepas se han desarrollado hasta llegar a más de 1.000 variedades en 4 variedades de bulbos y 3 ecotipos. La col china es más adaptable y se ha convertido en el "plato nacional" que se cultiva en todo el país. Lo que es aún más emocionante es que con el rápido desarrollo de la ciencia y la tecnología agrícolas, el repollo chino resistente al calor fuera de temporada y el repollo chino colorido también han aparecido uno tras otro.
¿Cuáles son las zonas de distribución de la col china?
La col china se cultiva ampliamente en varias partes de mi país, principalmente en el norte de China y Jiangnan. El área de siembra representa entre el 40% y el 60% del área de siembra de hortalizas de otoño, invierno y primavera.
La col china del norte incluye la col china de Shandong Jiaozhou, la col china de Beijing Baiqing, la col verde de Tianjin, la col china del noreste, la col china de Shanxi Yangcheng, etc.
La col china en el sur se introduce desde el norte. Las variedades incluyen Wujinbai, col de gusano de seda, col blanca cóctel, Xueliqing, etc., todas ellas excelentes variedades.
¿Se puede comer la col china una vez germinada?
La col china se puede comer tan pronto como brote. La brotación de la col china es el fenómeno de la col china. La col china es un cultivo bienal y las bolas de col que comemos habitualmente pertenecen al cuerpo de nutrientes de la col china. La col china continúa creciendo después de enfrentar bajas temperaturas y mucho sol, completando todo el proceso de vida de diferenciación de botones florales, floración, floración y fructificación. Esto significa que la floración de la col china no es un fenómeno patológico, sino una etapa necesaria de la col china. ciclo de crecimiento. El repollo almacenado para el invierno generalmente se siembra a principios de otoño y se cosecha a mediados de noviembre, cuando el repollo ha completado su crecimiento vegetativo. La col china que compran los consumidores suele almacenarse al aire libre. Después de un largo período de baja temperatura, aparecerán botones florales en el repollo. Si el repollo se vuelve a llevar al interior o la temperatura aumenta, el repollo se irá desprendiendo lentamente.
No existe una diferencia obvia en el valor nutricional y el sabor entre la col china y la col china común. Algunas zonas del sur incluso tienen la costumbre de comer repollo chino (es decir, repollo chino), pero es una variedad especial que se utiliza para producir repollo chino.
Sin embargo, cabe señalar que si el desprendimiento se produce durante el período de crecimiento vegetativo (antes del descabezado), la nutrición de las bolas de col china se consumirá y la calidad de la col china se verá afectada, al igual que No elija repollo chino desmenuzado al comprar.