¿Cocinar en la cocina puede causar cáncer de pulmón?

En las familias tradicionales chinas, las amas de casa inhalan más vapores de cocina. Estudios epidemiológicos relevantes han encontrado que el cáncer de pulmón femenino está relacionado con la inhalación de vapores de cocina. Los expertos estudiaron y analizaron el extracto de humo de aceite producido al freír carne de cerdo en aceite para ensalada y descubrieron que el principal carcinógeno producido en el humo de aceite es el DNP (alcohol aromático nitropolicíclico), que es un carcinógeno de cáncer de pulmón. Durante el tiempo que un ama de casa prepara una comida en la cocina, la cantidad de DNP que inhala es más de 100 veces mayor que la del aire fresco del exterior.

Otro gas nocivo es el monóxido de carbono. Proviene principalmente de combustibles que no se han quemado completamente y de humos de cocina. Debido al repentino aumento en la generación de óxidos de nitrógeno durante la combustión del combustible de cocina, se produce una gran cantidad de sustancias nocivas, lo que agrava la contaminación del aire interior. Su inhalación puede provocar enfermedades pulmonares, asma, bronquitis, enfisema y otras enfermedades. . Grave Puede provocar fibrosis pulmonar. Un centro de investigación del cáncer de Estados Unidos señaló recientemente que la razón principal de la alta tasa de cáncer de pulmón entre las mujeres chinas es la contaminación del ambiente de la cocina.

Tres consejos para reducir los humos de la cocina

El primer paso es cambiar tus hábitos de cocina. No eleves demasiado la temperatura del aceite. La temperatura del aceite no debe superar los 200 ℃. el humo del cárter de aceite). No sólo puede reducir los humos, sino que desde el punto de vista nutricional, las vitaminas de las verduras cocidas también se conservan eficazmente.

Segundo consejo: Es mejor no utilizar aceite para cocinar repetidamente. Al elegir aceite de cocina, debe elegir productos con calidad garantizada para evitar que un aceite de cocina inferior produzca más sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento.

El tercer consejo debe ser ventilar la cocina. Durante el proceso de cocción se debe encender la campana extractora. Si la cocina no tiene campana extractora, se debe abrir la ventana para que se ventile.

¿Qué tipo de aceite produce menos humos?

El aceite vegetal existente en el mercado se divide en cuatro grados según su calidad: aceite de primera calidad, aceite de segunda calidad, aceite comestible de alta calidad y aceite para ensaladas.

El aceite secundario es el producto primario del aceite vegetal y produce grandes vapores. El petróleo primario es el producto del procesamiento secundario del petróleo. Es amarillo, claro y transparente, con pocas impurezas, pero todavía tiene mucho humo de aceite. La mayor parte del petróleo a granel que se vende en nuestra ciudad es petróleo de primera calidad.

El aceite comestible de alta calidad es un producto procesado de aceite de primera calidad. Es de color amarillo claro, transparente y claro, tiene menos impurezas y básicamente no contiene humo de aceite.

El aceite para ensalada es tan ligero como el agua, casi libre de impurezas y libre de humo de aceite y olor a pescado. Además de utilizarse en platos fríos, el aceite para ensaladas también es muy adecuado para freír, freír, sofreír y otros métodos de cocción. Sin embargo, a temperatura ambiente, la vida útil es corta y es fácil cambiar de sabor o incluso deteriorarse con el tiempo. Por lo tanto, el aceite comestible debe comprarse y consumirse ahora y no debe almacenarse en grandes cantidades durante largos períodos de tiempo.