Práctica casera de bollos amarillos de leche

1. Preparación de los ingredientes principales: 80 g de huevos, 40 g de mantequilla, 75 g de azúcar, 10 g de natillas en polvo, 10 g de harina.

2. Complementos: 250g de harina común, 150g de leche, 3g de levadura seca, 250g de relleno de natillas.

3. Hacer primero el relleno de nata: ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y batir con unas varillas a velocidad baja hasta que quede suave.

4. Añade el azúcar y revuelve hasta que adquiera un color blanco. Agrega el huevo líquido batido en dos o tres veces y bate bien con unas varillas a velocidad baja.

5. Mezclar y tamizar toda la harina, ponerla en un recipiente, revolverla hasta obtener una masa uniforme, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante unos 30 minutos, y luego cocinar al vapor con un batidor cada vez. 10 minutos.

6. Después de cocinar al vapor, remueve mientras esté caliente, luego dale la vuelta con una espátula de goma hasta que quede suave y plano, envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico durante más de 1 hora.

7. Tamizar la harina, poner en la máquina de hacer pan la harina, el agua y la levadura, seleccionar el programa de elaboración de masa, batir durante 20 minutos, envolverla en film transparente y utilizar la máquina de hacer pan para fermentar hasta que quede fermentada. duplica su tamaño. Unte harina en su dedo índice y métala en la masa cocida. Fermentará sin encogerse ni colapsar.

8. Sacar la masa batida, espolvorear una pequeña cantidad de harina sobre la tabla de cortar, amasar hasta formar una masa, quitarle el aire, amasarla en tiras, dividir en porciones pequeñas y enrollar. en una masa redonda.

9. Saca el relleno amarillo mantecoso del frigorífico y divídelo en bolitas de 15 g de color amarillo lechoso. * * *Se puede dividir en 16 bolitas y colocar en el medio de la masa. Saca el relleno de la boca del tigre, ciérralo y envuélvelo formando un bollo redondo.

10. Poner los bollos en una vaporera llena de agua, tapar con la tapa, dejar reposar durante 15-20 minutos, luego cocinar al vapor durante unos 15 minutos, permanecer en la vaporera durante 5 minutos y luego llevar. sáquelos para evitar que se encojan.