¿Cómo hacer pepino de mar frito con cebolla verde?

2. Condimento: 2 g de sal refinada, 105 g de cebolla verde, 3,5 g de glutamato monosódico, 15 g de ajetes, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado, 700 g de caldo de pollo, 27,5 g de jugo de jengibre, 50 g de pasta de aceite de cebolleta, 27,5 g. g de azúcar cerdo cocido Aceite 150.

3. Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos enteros en una olla con agua fría, hervirlos a fuego alto, sacarlos unos 5 minutos, escurrir el agua y cocerlos con 300 gramos de caldo de pollo hasta que la textura se ablande y escurra el caldo de pollo. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm.

4. Calienta el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida, calienta hasta que esté 80% caliente y luego agrega las cebolletas. Cuando las cebollas estén doradas, retira la sartén del fuego y coloca las partes de la cebolla en un bol. Agregue 100 g de caldo de pollo, 5 g de vino Shaoxing, 2 g de jugo de jengibre, 2 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, póngalo en el cajón y cocine al vapor a fuego alto.

5. Agregue las cebollas fritas, los pepinos de mar, la sal refinada, la sopa clara, el azúcar blanca, el vino de cocción, la salsa de soja y el azúcar a la manteca de cerdo, hierva y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos. Agregue glutamato monosódico y almidón para espesar la salsa, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolleta y sirva en un plato.