¿Cómo diseñar un restaurante de marca?

En comparación con la nueva cocina y el diseño de cocina tradicional con particiones abiertas, se deben seguir los principios de practicidad, durabilidad y conveniencia para ahorrar costos y espacio y al mismo tiempo cumplir con los requisitos de un trabajo de cocina eficiente. Para ello, debes prestar atención a los siguientes detalles.

1. Equipado con una estufa adecuada.

Existen muchos tipos de restauración, y cada cocina requiere de fogones diferentes. Por ejemplo, la cocina cantonesa requiere una parrilla estilo cantonés y la pasta requiere una gran sala de pastelería y una estufa de gran calibre. Por eso, en el diseño de cocinas, primero debemos equipar la cocina con fogones adecuados según la cocina principal del restaurante, para no desperdiciar recursos ni afectar el sabor de los platos.

2. Evite demasiados compartimentos.

Una separación adecuada es beneficiosa para la gestión de la cocina. Sin embargo, si hay demasiadas particiones, la sala de operaciones estará relativamente cerrada, lo que no sólo aumenta la distancia para que los chefs transfieran ingredientes y platos, sino que también va en detrimento de la eficiencia de la cocina.

La actualización puede incluso provocar riesgos de seguridad.

3. Antideslizante y drenaje

La cocina del restaurante suele tener agua y aceite, y el suelo es inevitablemente resbaladizo. Por lo tanto, el piso de la cocina debe colocarse con baldosas antideslizantes, de lo contrario afectará la eficiencia del trabajo de la cocina e incluso provocará riesgos de seguridad. Al mismo tiempo, en la sala de procesamiento en bruto y en la sala de operaciones con un gran volumen de drenaje, se debe utilizar un drenaje de zanja abierta en la cocina para facilitar la limpieza y el dragado. Si se trata de drenaje de aceite, se debe instalar un sistema de drenaje separado y instalaciones de aislamiento de aceite.

Cuanto más preste atención a los detalles en el diseño de la cocina, más problemas podrá evitar en operaciones posteriores.