¿Cómo preparar Taipingyan, un plato que se suele comer en los banquetes en Ninghua? ¿Cuáles son los pasos específicos? Cuanto más detallado mejor, ¡gracias!

El nombre "Yan" es elegante y también se le llama "Taiping Yan" entre la gente de Ninghua. El "Yan" significa "banquete".

"Taiping Yan". , su nombre Según un viejo chef popular de Ninghua, "Yan" originalmente se refiere a "nido de pájaro", por lo que es caro y difícil de conseguir en la remota zona montañosa de Ninghua, el trabajador, ahorrativo e inteligente Ninghua. Los antepasados ​​hakka lo adoptaron. Un método flexible es utilizar materiales locales para crear una piel de cerdo frita y seca en lugar de un nido de pájaro, salteada con brotes de bambú de invierno, champiñones, rábanos, repollo, etc. de las montañas y los campos para crear un. Plato apto para todas las edades, asequible y delicioso.

Método de producción de "Taiping Yan":

El ingrediente principal de "Yan" es la piel de cerdo. "Yan", primero seque la piel de cerdo cocida, use aceite (preferiblemente aceite de camelia) para freír hasta obtener una "piel de golondrina" dorada con muchos agujeros como agujas, luego póngala en una olla y reserve. y remójalos en agua.

Después de que estos ingredientes estén listos, córtalos en trozos de 1 a 2 pulgadas de largo. tiras y conviértalas en piel de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno desmenuzados, champiñones rallados, repollo rallado (o tallos de verduras), rábano rallado, cerdo desmenuzado, apio rallado, etc., ponga los ingredientes picados en el plato. Cuando esté listo, comience a preparar. "Freír" el "yan". El fuego debe ser alto y fuerte. Cuando la olla esté caliente, sofreír primero el cerdo. Ponga en la olla los brotes de bambú de invierno desmenuzados y los hongos shiitake rallados, luego agregue un poco de agua. a la olla, y cuando el aceite esté 70% caliente, agregar rábano rallado, repollo rallado, apio rallado, etc. a la olla y sofreír un rato, remover todos los ingredientes, sofreír continuamente, luego agregar el vino refinado. sal, glutamato monosódico y otros condimentos (si es Taipingyan, agregue huevos cocidos y pelados o huevos de codorniz) y agregue un poco de agua, tape la olla y déjela reposar. Después de cocinarlo por unos minutos (no debe cocinarse por mucho tiempo, de lo contrario se cocinará demasiado y perderá su sabor crujiente y tierno) y póngalo en una olla