¿El queso crema y el queso crema son lo mismo?
El queso crema y el queso crema son productos lácteos introducidos desde Occidente y sus nombres en inglés son queso crema. Las materias primas de los dos son similares, pero las formas son diferentes, por lo que las traducciones son diferentes.
El queso crema, también conocido como queso, se elabora a partir de leche y generalmente se presenta en forma de bloques de color amarillo, aunque también se puede preparar en lonchas o tiras. A menudo se utiliza para hacer pizza, tarta de queso, galletas de queso y más. En la mayoría de los casos, el queso crema se desmenuza o es fino y, a menudo, se agrega como condimento al arroz tostado y a los sándwiches.
El queso crema y el queso crema son quesos grasos inmaduros, de color blanco y textura fina que se deterioran fácilmente tras su apertura. Es mejor conservarlo en el frigorífico y consumirlo lo antes posible.
Fermentación del queso crema:
El contenido de grasa del queso crema procesado puede superar el 50, con una textura delicada y un sabor suave. El queso fresco y el queso crema absorben muy fácilmente otros sabores y se echan a perder después de abrirlos, así que cómelos lo antes posible. El queso crema es un ingrediente indispensable e importante de la tarta de queso. El queso crema es un queso fresco con toda su grasa, que no está completamente desgrasado y que sólo ha sido fermentado durante un corto periodo de tiempo.
El queso se suele dividir en queso fundido y queso natural. El queso natural se elabora con leche de vaca o de cabra, se le añaden bacterias del ácido láctico y cuajo, se coagula, se filtra el agua, se remoja en agua salada durante tres días y luego se fermenta durante cuatro a seis meses. El queso fundido se elabora partiendo varios quesos naturales en trozos, calentándolos para disolverlos y luego enfriándolos para solidificarlos.
La diferencia entre ambos es que las bacterias del ácido láctico del queso natural están vivas, mientras que las bacterias del ácido láctico del queso procesado están muertas.
Además, el queso fundido tiene mayor humedad y ligeramente menos nutrientes, pero tiene mayor contenido de fósforo. Sus ventajas son una calidad estable, fácil almacenamiento y, debido a que el olor desaparece durante el procesamiento, tiene buen sabor y no tiene olores extraños inaceptables.