¿Quieres blanquear las patatas ralladas?

Si las patatas ralladas se deben hervir o no depende del sabor que te guste. Si te gustan las patatas ralladas y crujientes, querrás blanquearlas antes de prepararlas. Si te gustan los fideos, no es necesario que los blanquees antes de cocinarlos.

Escaldar patatas ralladas consiste en eliminar el almidón de las patatas, lo que las dejará crujientes al cocinarlas. Recomendar platos vegetarianos salteados. Si no lo blanqueas, es necesario añadir agua al freír, de lo contrario las patatas ralladas se quemarán en la olla. Freír las patatas con almidón y las patatas quedarán saciadas. Estas patatas son aptas para platos de carne.

Antes de cocinar las patatas ralladas, lo mejor es remojarlas en agua para quitarles el almidón y freírlas hasta que estén crujientes; añadir sal y vinagre temprano para que queden crujientes, si quieres comer patatas crujientes, puedes; espera hasta que las papas ralladas estén cocidas en la olla. Si no te gusta crujiente, añade después sal en lugar de vinagre, sofríe, añade un poco de agua y deja hervir. Cuando las patatas ralladas estén ligeramente crujientes, agregue glutamato monosódico y llévelo a la olla.

Comprar patatas también es complicado. En general, las patatas son redondas y pegajosas cuando son largas. Las patatas redondas son patatas en polvo con buen sabor y adecuadas para guisar y asar. Las patatas delgadas son pegajosas y no son fáciles de hervir, por lo que son aptas para freír.

Procura comprar patatas con un aspecto liso, para que no queden cicatrices en la superficie de las patatas y tengan mejor sabor.

Además, no compres patatas con piel de color amarillo oscuro, ya que tienen alto contenido en almidón y tienen mal sabor.