¿Por qué las mejores cocinas añaden vinagre a los huevos duros?
A la hora de hervir los huevos, introduce los huevos en la olla con agua fría y caliéntalos lentamente. Después de que los huevos estén cocidos, cocínalos durante 3 minutos, luego apaga el fuego y déjalos en remojo durante otros 5 minutos. Las claras de huevo cocidas de esta manera son relativamente tiernas, las yemas no son viejas, la proteína tiene el mejor grado de desnaturalización y es la más fácil de digerir. Si los huevos se hierven durante más de 10 minutos, no sólo el sabor se volverá rancio, sino que también se perderán muchas vitaminas y la proteína será difícil de digerir.
Datos ampliados:
Notas sobre el consumo de huevos:
1. Añade sal al cocinar huevos escalfados. Para cocinar huevos escalfados, basta con añadir un poco de vinagre (no sal) al agua caliente (no hirviendo). Hervir durante 3 a 4 minutos para retirar los huevos, lo que hará que los huevos escalfados queden más tiernos.
2. Utiliza una olla de hierro. Es mejor cocinar platos con huevo en una sartén antiadherente que en una sartén de acero inoxidable o hierro. La razón es sencilla. Una vez que los huevos se peguen a la sartén, fácilmente se volverán blandos.
3. Al hervir los huevos, añade el condimento al final. Para los huevos revueltos y fritos, se debe agregar sal y pimienta al batir o antes de agregarlos a la sartén para asegurar un condimento uniforme.
4. Después de que los huevos duros se enfríen de forma natural, retira las cáscaras. Este tipo de descascarado no sólo requiere mucho tiempo y mano de obra, sino que también tiende a dejar proteínas en la cáscara del huevo, lo que provoca residuos. Una forma de ahorrar tiempo y esfuerzo es sacar los huevos duros y ponerlos inmediatamente en agua fría, y luego pelarlos en cuanto ya no estén calientes.
People's Daily Online - Estos 8 errores se suelen cometer al comer huevos, así que cómelos de la cabeza a los pies.