Auténtica receta de anguila al vapor en Tianmen
1. Quitar la cabeza y la cola de la anguila, quitarle las espinas grandes y cortarla en trozos de 10 cm para su uso posterior.
2. Unta una fina capa de maicena seca por ambos lados de la anguila picada y reserva.
3. Picar el jengibre, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Inactivo
4. Combine jengibre picado, ajo picado, 5 g de salsa de soja, 10 g de salsa de soja de pescado al vapor, 5 g de aceite, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta blanca, 20 g de vinagre seco, 2 g de chile seco y verde. pimienta ¡Ponga 2 gy 40 g de agua blanca tibia en un recipiente limpio y reserve!
5. Pon el polvo de anguila en la bandeja, cocínalo en la vaporera durante 5 minutos, sácalo y reserva.
6. Ponga la anguila al vapor en una olla pequeña caliente y sazone con 2 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de pimienta blanca, 5 gramos de salsa de soja y 5 gramos de aceite, 10 gramos de vinagre seco, 2 gramos de pimiento verde, agregue las cebolletas picadas y deje marinar durante 2 minutos.
7. Poner en el bol la anguila marinada, con la piel de la anguila hacia abajo. ¡Agregue pimientos verdes y cebollas a la última capa y cocine al vapor en una vaporera durante 20 minutos!
8. Pinzamos la anguila al vapor y la ponemos en un bol. Agrega el jugo preparado. Espolvoreamos sobre la anguila el jengibre picado, el ajo, el pimiento verde rallado, el vinagre añejo, la pimienta blanca y el pimiento verde. Calienta el aceite en una sartén. Cuando el aceite alcance el nivel 8, vierte el aceite sobre las anguilas. Espolvorea con cebollas verdes picadas y sirve.