¿Cómo hacer que la carpa plateada bocazas sea más deliciosa?
Se trata de bagre estofado en bagre estofado
Características gustativas: Este plato es de color rojo brillante y aceitoso, tiene un sabor salado y ligeramente dulce, la carne es grasa pero no grasosa y el el pescado se envuelve en salsa
Ingredientes principales 1 bagre fresco (aproximadamente 1500 gramos)
Ingredientes complementarios
Condimento: 6 gramos de sal refinada, 30 gramos de soja salsa, 4 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de azúcar, 5 gramos de jengibre picado, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimienta, 15 gramos de vino de arroz, 50 gramos de almidón húmedo, 1500 gramos de manteca de cerdo cocida (aproximadamente 100 gramos (consumido)
Elaboración 1. Limpiar el bagre, picarlo en trozos de 7 cm de largo y 3 cm de ancho, escaldar en una olla con agua hirviendo, quitarle la mucosidad y escurrir.
2. Coloca el wok a fuego alto, agrega el aceite de aleta cocido y caliéntalo hasta que esté 70% caliente Agrega los trozos de pescado y escurre el aceite.
3. Coloca el wok a fuego alto, deja 25 gramos de aceite en la sartén y caliéntalo. Agrega el jengibre picado a la sartén, sofríe brevemente el bagre, agrega 500 gramos de salsa de soja y agua. y llevar a ebullición. Cocine en el vino de arroz, cambie a fuego lento y cocine hasta que la carne de pescado tenga siete grados de madurez, agregue sal refinada, glutamato monosódico y azúcar blanca, continúe cocinando hasta que la carne de pescado esté bien aromatizada, cambie a fuego alto para calentar. Espesa la sopa con almidón húmedo, cubre con manteca de cerdo cocida, espolvorea con cebolletas y pimienta, retira de la olla y sirve.
La forma nororiental de bagre y berenjena estofados
Un plato con fuerte sabor local. características El guiso nordestino no es difícil de preparar.
Ingredientes principales: 1. Dos bagres, 1500 gramos (Consejos para comprar pescado: los de color negro son de piscifactoría, los de color verde claro y los de panza amarilla son silvestres) Matar y lavar
2. gramos de berenjena morada, (Se puede sumar o restar según el número de personas)
Complementos: 50 gramos de cebolla de verdeo, 50 gramos de dientes de ajo (batir), 30 gramos de jengibre rallado, 10 gramos de pimienta en polvo, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sal, 10 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de azúcar, 100 gramos de aceite de soja y 50 gramos de pasta de soja (ahora existen las pastas de soja de Xu que se pueden comprar en Chengdu, así que asegúrese de usarlos, de lo contrario el sabor no será el adecuado)
Método: calentar la olla, agregar aceite, agregar cebollas verdes, dientes de ajo (batir) y jengibre rallado. sofríe hasta que esté fragante y agregue la salsa de soja, la pasta de soja, la pimienta en polvo y el azúcar. Después de hervir, agregue agua y agregue la berenjena y el bagre (la cantidad de agua debe cubrir la berenjena.
Deje hervir. a fuego alto, reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos para reducir el jugo, agrega glutamato monosódico, saca la sartén y pon en un plato.
Cómo cocinar bagre al ajillo
1 trozo de piedra azul
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1. Primero deja inconsciente al bagre, luego usa palillos para sacar los órganos internos de la boca, cortarle la cabeza y la cola y usarlos para otros fines (algo cruel, muy culpable después del lavado). corte el bagre por la parte posterior con un cuchillo, pero conecte el abdomen en forma de peine de madera y luego corte el cuerpo del pescado en trozos de 3 cm de largo, pique los berros pixian y el pimiento encurtido en trozos finos; ; pica el cilantro.
2. Coloca el wok al fuego, agrega aceite para ensalada a calentar, agrega los berros Pixian y los pimientos encurtidos y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de tomate y la salsa de ostras y revuelve. -freír uniformemente, agregar los gajos de bagre, cocinar en vino de cocción, revolver bien, luego agregar la sopa fresca, agregar sal refinada, pimienta, salsa de soja oscura, azúcar blanca, vinagre blanco, espolvorear con pimienta rallada, llevar a ebullición a fuego alto. , luego baje a fuego lento hasta que el bagre esté bien cocido y la sopa esté espesa, agregue glutamato monosódico y un poco de agua. Espese ligeramente el almidón y retírelo de la sartén.
3. un poco de aceite para ensalada, aceite de sésamo y aceite rojo para calentar. Agregue el ajo y el cilantro y saltee hasta que esté fragante. Sirva sobre el bagre en el plato.