Cómo hacer deliciosos bollos al vapor en casa
Recetas y métodos súper detallados para varios tipos de bollos al vapor
Materiales y recetas:
Cuatro: 500 gramos
Azúcar blanca: 20-100 gramos, dependiendo de las preferencias personales (si se preparan bollos al vapor con sabor a leche, la cantidad de azúcar es de 100 gramos)
El azúcar blanca y la levadura son los mejores socios. Agregue azúcar para promover el aumento y el crecimiento. la piel de los bollos al vapor quedará más suave y brillante Levadura: 5 gramos (la cantidad se puede aumentar adecuadamente en invierno, pero el máximo no puede exceder los 10 gramos)
Levadura en polvo: 3 gramos (opcional). la levadura y el polvo de hornear al mismo tiempo pueden hacer que los bollos al vapor se hinchen, se ablanden y tengan un sabor más dulce)
Agua: media maliciosa (si prepara bollos al vapor con sabor a leche, use 300 ml de leche en su lugar). /p>
(Si haces bollos de calabaza al vapor, recuerda reducir la cantidad y no poner demasiada agua de una vez. Porque la calabaza al vapor en sí tiene mucha agua)
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Método 1:
1. Amasar la masa: agregar la harina, el polvo para hornear y el azúcar Mezclar bien en el recipiente, cavar un pequeño agujero en el medio y poner la levadura. Agregar agua tibia directamente. a la levadura y revuelva bien para disolverla (este es el proceso de activación de la levadura seca). Al amasar la masa, revuelva primero y luego amase (la masa no se volverá grumosa fácilmente. Los bollos al vapor quedan esponjosos y suaves), amase. 3-5 minutos y amase hasta que estén suaves (con la mano, el recipiente y la masa suave).
Amasar la masa con agua tibia a 36-38 grados. Esta temperatura es la mejor para la levadura. activación La temperatura óptima es que la temperatura del agua superior a 40 grados quemará la levadura hasta la muerte
2. Fermentación: cubra la masa mezclada con una tapa o un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido (aproximadamente 35 °). C) dejar fermentar hasta que la masa duplique su volumen (unas 2 horas al sol en verano), el tejido interno alveolar quedará uniforme.
3. Amasar uniformemente la masa leudada hasta que no queden restos. burbujas de aire en la masa, enrolle la masa en una tira larga y córtela en Si
la seca, divídala en partes iguales (también puede enrollar ligeramente cada masa en forma redonda) y luego colocarla en la vaporera y tapa la olla con una tapa o colócala sobre una cortina y cúbrela con un paño húmedo para que repose
4. Despiértate de forma natural en casa durante unos 30 minutos en invierno y 15. minutos en verano hasta que la superficie esté hinchada y brillante, el volumen aumente significativamente y los bollos al vapor queden elásticos al presionarlos con la mano.
5. Cocer al vapor: Ponga agua en la vaporera, luego cepille una capa de aceite sobre la vaporera o coloque un paño húmedo en el cajón, coloque los bollos al vapor, debe haber un cierto espacio entre los bollos al vapor. No debe haber espacios, de lo contrario los bollos al vapor se pegarán entre sí después de expandirse y afectarán la apariencia del producto terminado. Cocine al vapor a fuego alto durante 12-15 minutos (tiempo después de que hierva el agua). Apague el fuego, no levante la tapa y espere 3 minutos para que se enfríe.