¿Cómo preparar verduras guisadas con arroz crujiente de Tianjin?

1. Prepare las materias primas: remoje los frijoles mungos, los guisantes y la soja en agua durante la noche, agregue una cantidad adecuada de harina y agua y muela hasta obtener una pasta fina con un molinillo para su uso posterior. Diluir la pasta de sésamo con agua, tofu fermentado con agua para hacer un jugo, aceite de chile, aceite de pimienta, cilantro picado y reservar.

2. Calentar un poco de aceite, sofreír los granos de pimienta y el anís; retirar hasta que esté fragante, agregar agua hasta que sea necesario Mida la cantidad, ponga a hervir las raíces de cilantro lavadas, agregue sal y una pequeña cantidad de salsa de soja, esencia de pollo y almidón de agua para hacer una marinada espesa y reserve

3. Haga arroz crujiente: caliente una sartén antiadherente de fondo plano, unte aceite, vierta una cucharada de masa de frijoles, extiéndala en panqueques finos, repita hasta que se acabe la masa, seque cada panqueque hasta que esté medio seco. y córtelas en tiras de un dedo y medio de ancho y dos pulgadas y media de largo;

4. Comer: Mantenga la marinada caliente, agregue un puñado de bolas de masa de arroz a la marinada, mezcle ligeramente con la salsa de cobertura. , Póngalo en un tazón grande, luego vierta la salsa de sésamo, el jugo de tofu fermentado, el aceite de chile, el aceite de pimienta de Sichuan y otros ingredientes pequeños, espolvoree con cilantro picado y sirva.