¿Cómo hacer deliciosos bollos de camote morado?
Ingredientes?
200g de harina común
80g de boniato morado pelado y cocido.
2 gramos de levadura seca
7-10 gramos de mantequilla
Unos 80 gramos de leche (aumentar o disminuir según harina y boniato morado)
10 gramos de azúcar (opcional)
¿Cómo hacer bollos lechosos de boniato morado?
Preparar mantequilla, boniato morado, harina, levadura, leche y azúcar (opcional)
Cocer al vapor y pelar el boniato morado (o pelar y cortar en rodajas y cocinar al vapor), cortar Cortar la mantequilla en dados y ablandar (En verano basta con cortarla en trozos pequeños sin ablandar y amasar directamente).
Tritura lo más fino posible los boniatos morados al vapor y déjalos secar hasta que estén tibios en tus manos. Agregue mantequilla al recipiente para amasar.
Añade la levadura seca y revuelve uniformemente.
Añadir el azúcar y la harina y mezclar bien.
Mezcla bien la harina y el boniato morado, para que el boniato morado cocido quede más tierno.
Agregue lentamente la leche (el contenido de agua de la batata morada es diferente y la absorción de agua de la harina también es diferente, la leche debe aumentarse o disminuirse según la situación real) para formar un flóculo.
Amasar la masa hasta que quede medianamente dura y suave y fina. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 5-10 minutos.
Prensa una y otra vez, amasa bien y luego deja que quede como más te guste.
Añadir una cantidad adecuada de agua a la vaporera, introducir el embrión de bollo de boniato morado al vapor, taparlo y fermentarlo. Fermente hasta que tenga entre 1,5 y 2 veces su tamaño (el tiempo de fermentación variará según la temperatura interior).
Después de la fermentación, enciende el fuego a fuego medio. Cocine al vapor durante 15 minutos y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. Cuando se abre la olla, tiene un leve aroma lácteo, el sabor de la batata morada y el hermoso color, es muy hermoso y delicioso.
Suave y delicioso