¿Cuáles son los beneficios para las personas de comer más hongos?
Proteínas
Las proteínas contenidas en los hongos shiitake se pueden dividir en proteínas simples y proteínas complejas. Las proteínas complejas son proteínas simples y no proteicas. Componentes complejos, como proteínas nucleares, lipoproteínas, glicoproteínas, etc. Cuando se hidrolizan las proteínas, se producen varios aminoácidos. Los hongos shiitake son ricos en aminoácidos, incluidos 8 aminoácidos esenciales y 10 aminoácidos no esenciales. Los hongos shiitake también contienen una variedad de enzimas que pueden promover las actividades vitales. Se sabe que los hongos shiitake contienen 39 enzimas que incluyen pepsina, tripsina, pectinasa, celulasa, amilasa, enzima entérica y alcoholasa. Varios componentes proteicos de los hongos shiitake desempeñan un papel importante en el mantenimiento de las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano.
Grasa
La grasa de las setas está compuesta principalmente por ácidos grasos insaturados y tiene un alto contenido en ácido linoleico, equivalente o incluso superior al aceite de semilla de cártamo, que tiene el mayor valor nutricional. entre los aceites vegetales. Se sabe que los hongos shiitake contienen 11 tipos de ácidos orgánicos, que representan entre 1,1 y 1,5 del peso seco, que son muy beneficiosos para reducir los lípidos en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis y la hipertensión.
Las células del hongo shiitake también son ricas en lecitina. Las lipoproteínas unidas a proteínas son componentes de las membranas celulares, el retículo endoplasmático y las membranas mitocondriales. Los hongos shiitake también contienen ergosterol, el precursor de la vitamina D2, que puede convertirse en vitamina IX después de exponerse a la luz solar o a los rayos ultravioleta. Ayuda a la absorción del calcio por parte del organismo y ayuda a prevenir la osteoporosis.
Hidratos de Carbono
El contenido de carbohidratos de las setas shiitake es de aproximadamente 50-60, de los cuales los polisacáridos y la hemicelulosa son los más importantes. Los alimentos a base de fibra pueden fortalecer la motilidad gastrointestinal y prevenir el estreñimiento. La fibra dietética también puede absorber el exceso de colesterol en la sangre y excretarlo del cuerpo a través de los intestinos. La fibra de los hongos shiitake ayuda a prevenir la presión arterial alta y los tumores gastrointestinales.
Funciones del lentinano para el cuidado de la salud
Lentinan tiene una variedad de actividades biológicas. Las investigaciones actuales han demostrado que el lentinano, que tiene actividad inmunitaria, puede mejorar la función inmunitaria humana y tener efectos antitumorales.
Leinina purina
La leinina purina puede inhibir la absorción y formación de colesterol en el cuerpo, promover la descomposición y excreción de colesterol y tiene el efecto de reducir los lípidos en sangre.
Elementos minerales
Las setas shiitake contienen una variedad de elementos minerales fisiológicamente activos. No sólo contiene grandes cantidades de elementos esenciales como calcio, magnesio, potasio, fósforo y azufre, sino que también contiene oligoelementos como zinc, cobre, hierro, manganeso, níquel, cromo, selenio y germanio.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias necesarias para mantener las necesidades fisiológicas normales del cuerpo humano. Generalmente no puede sintetizarse en el cuerpo humano y debe ser aportado por los alimentos. ¿La vitamina de los hongos es VB1, V? B2, niacina, v? ¿do? ¿V? ¿d? ¿V? ¿mi? Espera, ¿además de eso también contiene una pequeña cantidad? Universidad de Virginia. El contenido de VB12 es mayor que el de la carne, lo que puede prevenir la anemia perniciosa y mejorar la función neurológica.
Las setas son realmente ricas en nutrientes y deliciosas, y se pueden comer con regularidad, pero los pacientes con gota deben reducir su ingesta.