¿Cómo hacer el Festival de los Faroles? Pasos para hacer el Festival de los Faroles

1. Bolas de arroz glutinoso con sésamo

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de sésamo, nueces recogidas (picadas), cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo.

Método: Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 5000 gramos de arroz glutinoso a 1000 gramos de arroz), remojar en 1 grado de agua durante uno o dos días, triturar con un molino, poner en un bolsa de tela y colgar en el aire para hacer harina. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de durazno, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo y la harina para hacer un relleno cuadrado pequeño y reserve. Amasar la harina con la cantidad adecuada de agua fría, tomar un trozo pequeño y amasarlo, ponerlo en el relleno cortado, sellarlo y darle forma redonda. Hervir el agua y añadir las bolitas de arroz glutinoso. No uses demasiado calor al cocinar. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie y se pueden pescar después de un tiempo.

2. Bolitas de arroz glutinoso molidas con agua

Ingredientes: 1.500g de polvo fresco seco molido con agua, 1.000g de relleno de arena (sólo 750g de carne fresca).

Método: Moler 250 gramos de agua hasta convertirlo en polvo y amasarlo hasta formar una torta con la cantidad adecuada de agua. Después de que hierva el agua, ponerla en la olla y cocinar hasta que esté cocida, sacarla y remojarla en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y frótelo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas y pescadas del agua en el polvo triturado, amasar hasta formar bolas de polvo, cubrir con un paño húmedo y reservar. Según la dosis de la pasta (20 piezas por 500 g), amase la pasta hasta darle forma de olla, póngala en el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas. Después de que el agua hierva, coloque las bolas de masa en la olla y empújelas por los lados de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. Las bolas de masa estarán listas cuando su piel luzca negra como el jade y brillante.

3. Pearl Mariko

Ingredientes: 1100g de arroz glutinoso de primera calidad, 50g de sésamo negro, 100g de polvo refinado, 100g de sebo, 25g de azúcar de roca, 500g de blanco azúcar, naranjas (naranjas confitadas).

Elaboración: Lavar 1.000 gramos de arroz glutinoso, ponerlos en remojo en agua durante dos días (cambiar el agua cada 8 horas en primavera y otoño, y cada 4 horas en verano para evitar que el arroz glutinoso se agrie) , triturarlo hasta obtener un polvo fino y ponerlo en el agua. Escurrir en una bolsa de tela.

Coge los 100 gramos restantes de arroz glutinoso, lávalo, remójalo en agua tibia y reserva. Lo antes posible, sofreír las semillas de sésamo negro hasta obtener un polvo fino a fuego lento y mezclar con la harina Wuxie salteada hasta que se doren. Quitar el sebo de cerdo y cortarlo en cubos finos, cortar las naranjas en trozos y triturar el azúcar de roca. Mezcle los ingredientes anteriores con azúcar para formar un relleno y divídalo en 20 centros de relleno redondos.

Mojamos la pasta de harina de arroz glutinoso (si la pasta está demasiado seca, podemos añadir agua) y la dividimos en 20 partes iguales. Envuelva un relleno en cada masa, enróllelo hasta darle forma semiesférica con una parte superior redonda y un fondo plano, y sumerja uniformemente la superficie con arroz suave y glutinoso. Coloque las albóndigas en una cesta vaporera y cocine al vapor a fuego lento hasta que estén cocidas. Pueden comerlo frío o caliente.

4. Empanadillas rellenas de carne

Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, arroz, carne magra picada, salsa de soja, pimienta, vino de cocción, jengibre picado, verduras de invierno picadas y hojas verdes picadas. cebolla.

Método: Mezcle arroz glutinoso y arroz, remoje en 1 durante uno o dos días, muela finamente y póngalo en una bolsa de tela para hacer harina. Echa un poco de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté cocido, sofreír la carne picada. Agregue la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción y el jengibre picado a la olla. Una vez que la carne picada cocida se haya enfriado, agregue una cantidad adecuada de carne picada cruda, verduras de invierno picadas y cebolla verde picada, mezcle bien, póngala en el refrigerador y córtela en trozos pequeños para rellenar. Agregue la cantidad adecuada de agua helada a la harina y amase uniformemente, tome un trozo pequeño y amase hasta quedar plano, envuélvalo en el relleno y déle forma redonda. Cocine las bolas de arroz glutinoso en una olla. No hagas el fuego demasiado grande. Saque las bolas de arroz glutinoso tan pronto como floten hacia la superficie. Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo derretida, cebolla verde picada, etc. Ponlo en un bol, vierte una cantidad adecuada de caldo, saca las bolas de arroz glutinoso y sirve.

5. Pasta de dátil Yuanxiao

Ingredientes: 5000 gramos de harina de arroz glutinoso, 1500 gramos de azúcar, 1250 gramos de harina cocida, 250 gramos de pasta de dátil y 500 gramos de aceite. .

Elaboración: Mezclar el azúcar con el aceite, la pasta de dátiles y 1000 gramos de harina cocida. Agregue 250 g de harina cocida y agua para hacer una pasta, agréguela al relleno, amase uniformemente, dé golpecitos con un cuchillo y corte en trozos de 400 g de relleno para su uso posterior. Ponga la harina de arroz glutinoso en la canasta, remoje el relleno en agua, viértalo en la harina de arroz glutinoso y enróllelo, repita 6-8 veces. Hervir el agua en la olla, agregar las albóndigas, empujar el fondo del agua con una cuchara y cocinar hasta que las albóndigas floten.