¿Cómo limpiar la cocina en Nochevieja?
Chuletas de Cerdo Guisadas con Azúcar de Roca
Ingredientes: codo, vino de cocción, aceite, azúcar de roca, cebolla de verdeo picada, rodajas de jengibre, laurel, canela, anís estrellado, angélica, nuez moscada , salsa de soja, agua, salsa de soja, sal de mesa.
Preparación:
1. Quitar el pelo de cerdo de la superficie del codo, limpiarlo bien, luego ponerlo en una olla y enjuagarlo con agua fría, y añadir vino de cocción para retirar. el olor. Después de que hierva el fuego, seguir cocinando durante unos 5 minutos, sacar, lavar y reservar.
2. Poner nuevamente en la olla el vino, el aceite de cocina y un poco de azúcar de roca, derretir el azúcar de roca a fuego lento, y cuando se caramelice agregar poco a poco las rodajas de cebolla y jengibre, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la angélica y la angélica, continúe agregando la cantidad adecuada de salsa de soja y agua y cocine hasta que hierva.
3. Introducir el codo en el recipiente de la olla a presión, luego añadir la sopa cocida y el guiso. Cuando se acabe el tiempo, coloca los coditos con la sopa. Si el color no es lo suficientemente bonito, puedes añadir un poco de salsa de soja para darle color, añadir sal al gusto y reducir el jugo a un nivel satisfactorio.
Cerdo estofado
Ingredientes: panceta de cerdo, vino de cocción, cebolla verde y jengibre, anís estrellado, canela, hojas de laurel, ají seco, aceite de cocina, azúcar de roca, agua.
Producción:
1. Lo mejor es elegir "Xia Wuhua" para la carne de cerdo estofada. Después del lavado, agregue agua fría, luego agregue la cebolla, el jengibre y el vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Después de hervir seguir cocinando durante unos 5 minutos, y finalmente sacarlo y limpiarlo.
2. Utiliza papel de cocina para secar el exceso de humedad de la panceta. En estado de sartén seca, no es necesario untar con aceite, basta con empezar a freír a fuego lento. Finalmente, cuando veas que todos los lados están amarillos, puedes servirlos por separado, dejando una pequeña cantidad de aceite base en la olla.
3. Añade en este momento azúcar de roca o azúcar blanca. Cuando se produzca la caramelización, apaga el fuego, vierte agua hirviendo y espera hasta que se dore.
4.Vuelve a poner el aceite en la olla. Después de calentar, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, la corteza de canela y las hojas de laurel, sofría hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo, continúe agregando salsa de soja ligera al gusto, vierta agua y azúcar y continúe. cocine a fuego lento durante 200-30 minutos. Cuando quede aproximadamente un tercio de la sopa, ponga a fuego alto para reducir el jugo.
Ternera sazonada con salsa de soja
Ingredientes: tendón de ternera, cebolla y jengibre, pasta de judías, salsa de fideos dulces, tofu fermentado, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, bollos de cerdo estofados .
Preparación:
1. Remojar previamente los tendones en agua sangrante, ponerlos en una olla con agua fría junto con las cebolletas y el jengibre, escaldar el agua hasta que hierva, y continúa cocinando por 5 segundos. Después de aproximadamente un minuto, sácalo y lávalo.
2. Añade a la olla la pasta de frijoles, la salsa de fideos dulces y un poco de tofu fermentado, agrega el agua, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y deja hervir.
3. Ponga los tendones de res, los paquetes de marinada y la sopa en la olla a presión y guise.
4. Cocer bien y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir la superficie con una capa de film transparente y meter en el frigorífico. Cortar en trozos para mojar al comer.
Azúcar moreno, arroz glutinoso y raíz de loto
Ingredientes: raíz de loto, arroz glutinoso, osmanto, azúcar moreno, dátiles rojos.
Preparación:
1. Lavar y pelar la raíz de loto, luego quitarle la cabeza, rellenar el agujero de la raíz de loto con el arroz glutinoso remojado y finalmente fijar la cabeza recién cortada. con un palillo bueno.
2. Cuando esté todo listo, mete todas las raíces de loto en la olla express, añade el azúcar moreno y los dátiles rojos y empieza a guisar.
3. Después de cocinar, agregue el osmanto seco y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
4. Finalmente cortar en trozos y colocar en un plato, verter el almíbar por encima.
Espino confitado
Ingredientes: espino, azúcar, agua.
Elaboración:
1. Limpiar y descorazonar el espino.
2. Agrega el azúcar y el agua a la olla. Puedes agregar más agua primero, hervir a fuego medio para derretir todo el azúcar, luego bajar a fuego lento y hervir hasta que se convierta en almíbar. bolas de espino y continúe cocinando durante unos 10 minutos hasta que los espinos comiencen a pelarse y ablandarse un poco.
Galletas pequeñas de flores rojas
Ingredientes: 60 gramos de mantequilla, 40 gramos de azúcar glass, 20 gramos de huevo líquido, 110 gramos de harina baja en gluten, colorante alimentario.
Preparación:
1. Primero mezcle bien la mantequilla blanda y el azúcar glass, luego agregue el huevo líquido y continúe revolviendo hasta que quede muy simétrico. Continúe agregando el bajo en gluten. harina y amasar hasta que quede una masa ligeramente suave.
2. Tome una porción grande de masa y mezcle uniformemente con colorante rojo.
3. Saca una pequeña parte de la masa para hacer los estambres, usa los pétalos restantes para hacer la masa roja y finalmente usa un palillo para sacar la textura.
4. Precalienta el horno con antelación y hornea a 160 grados durante 20 minutos.