Cómo hacer un pastel en el horno

1. Harina baja en gluten: 120g.

2. Azúcar: 45g

3. Crémor tártaro: 2g

4. Polvo en polvo: 2g

5. : 75 ml

6. Leche fresca: 90 ml

7.

Método de trabajo

1. En primer lugar, añade 2 gramos de PODA en polvo a la harina y mezcla uniformemente.

2. Agrega el aceite y la leche a un batido.

3. Vierte la harina que se ha mezclado hasta formar la espuma en polvo en la mezcla de aceite y leche y revuelve lentamente. No uses demasiada fuerza para evitar el gluten en la harina, simplemente revuelve hasta que esté húmeda.

4. Separar la clara y la yema.

5. Añade la mitad del azúcar a las yemas de huevo y revuelve uniformemente, luego vierte en la masa ahora mismo. En este momento, puedes remover vigorosamente

6. Batir las claras hasta que estén ásperas. Agrega el tártaro en polvo (puedes usarlo sin él) y la mitad restante del azúcar (si bates el azúcar a mano, bátelo tres veces) hasta terminar el cóctel. Batir las claras es el proceso más crítico.

7. Añade un tercio de la proteína a la masa y revuelve en el sentido de las agujas del reloj.

8. Vierta la masa en los dos tercios restantes de las claras y mezcle uniformemente de arriba a abajo. No batir demasiado para evitar que se desespume.

9. Vierte la masa del bizcocho en el molde y sacude suavemente para quitar las burbujas de aire. Antes de eso, precalienta el horno.

10. Sube y baja el fuego durante 6 minutos, luego añade papel de aluminio para evitar que se queme la superficie del bizcocho, luego baja el fuego durante 15 minutos y enciéndelo otros 15 minutos.